砂锅金针菇焖鱼这道菜鱼肉鲜嫩可口，汤汁微辣开胃下饭，制作时采用新鲜的花鲢鱼配产新鲜的金针菇一起焖熟，底下的金针菇也是吸足了鲢鱼的汤汁，鲜香味美。自己在家做砂锅金针菇焖鱼配菜可以随便添加，比如加一些豆腐，或者大白菜都是不错的选择。

食材明细：

主料：花鲢鱼一条，金针菇300克

辅料：植物油适量、盐适量，姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大葱一根、蒸鱼豉油10克

砂锅金针菇焖鱼的家常做法：

1、把花鲢鱼洗净切块，葱姜洗净切段和片、把鱼块，用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀，最好腌制一会，干淀粉不要多哟

3、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上

4、这样鱼块入味好吃，可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味

5、葱姜蒜洗净切段和片，金针菇去掉根部，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分

6、砂锅中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后关火

7、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，(葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气)，把金针菇铺在上面

8、码上腌制好的鱼块，由于与被盐腌制过了，加上老干妈的咸味，一般不用加盐了

9、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油

10、盖上锅盖中火烧开，转中小火焖煮10分钟左右，直到砂锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可。可可小贴士：如果是鸡肉，大约15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。

11、打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，焖1分钟以后，出香辣味关火

12、撒上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧。

成品图：

砂锅金针菇焖鱼制作窍门：

1、做砂锅鱼，必须用新鲜的比较好吃，因为不煎不蒸，这样味道更鲜美

2、至于鱼的选择，可以以自己口味挑选，鱼也可以切成鱼块腌制

3、金针菇水分比较多，焖鱼不用加水了，焖的时候火候不要太大了，这样鱼肉和金针菇都鲜美好吃