冬至过后就开始腌制腊肉了，自己在家腌制腊肉干净，味道可以随意调节，像甜味腊肉，五香味腊肉，烟熏腊肉等，都可以独自完成，聚餐网今天把自己在家腌制腊肉的做法大全分享给大家。
自制腊肉的窍门：
1、腊肉起缸晾晒的第一天，最好能见到太阳，这样制作的腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。
2、晒过一周左右，收回家中用开口保鲜袋装好悬挂房梁处，过几日方可再拿出肉日晒几日，腊肉会更香!
3、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握，不喜欢太硬的晒得时间就短点，一般晾晒到皮发紧就好了，别晾的太干，装食品袋放冰箱冷冻室保存。
4、想要腊肉色泽更漂亮，可以用红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5、如果天气温度不好，最好把肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。
最后还是说一下腊肉的腌制过程：
整个腌制过程如下：肉用盐抹匀--晾至表面风干(2--3小时)--用酱油、糖、酒腌制(10--15小时)--风干(12小时)--再次用酱油、糖、酒腌制(10--15小时)--风干至干硬(2--3天或更长时间)。希望更入味，可以多一次酱油、糖、酒的腌制过程，就是腌3次，腊肉会更加入味，口感更好吃。
蒜苔炒肉正宗做法春天必吃的蔬菜鲜味，那首选是蒜苔，配肉丝，配腊肉，真是绝了。蒜苔炒肉的正确做法是非常简单，就是最基本的正宗做法，都让人上头。今天就一篇做蒜苔炒肉的正确做法讲清楚，要不要焯水，焯水焯多久，肉要怎么腌制，蒜苔肉末什么时候一起炒，都讲得明明白白的，手残党直接跟着做。
腊肉清炖白萝卜现在各家各户都已经开始腌制腊肉了，我家的腊肉已经可以吃了，现在白萝卜口感很甜，所以今天我们用腊肉配白萝卜做了这份好吃的腊肉清炖白萝卜汤，经济实惠，煮一锅只需五分钟就好，鲜到流口水非常好喝。
在家做这道美味的腊肉烧蘑芋时要注意先把蘑芋豆腐加醋煮一下，口感会更好吃，腊肉要选择带有肥肉的来火海 ，把肉炒到透明状这样口感才好吃。
更新时间：2023-11-17
烟熏腊肉味道好吃，但是比较脏不容易清洗干净，见意用开水浸泡，然后用碱面清洗，比较容易洗干净。
冬天很多人喜欢腌制腊肉吃，今年雨水比较多，很多人腌制的腊肉都发霉长了白点，腊肉发霉了很多白点还能不能吃呢?一般来说腊肉里面的肉是好的，颜色很正是可以正常吃的。
每年冬天大家都会做腊肉吃，腊肉是用盐腌制而成的，所以吃前一定要清洗干净，那么在家蒸腊肉要蒸多长时间才能熟透?其实蒸腊肉没有具体的时候要求，这个与你腊肉切的厚度有很大关系，一般是看到腊肉的肥肉变成透明就可以了。
腊肉含有高蛋白低脂肪、风味独特、食用方便等特点，深受消费者喜爱，但在在吃腊肉前要煮一下去除表面的亚硝酸盐，用腊肉做菜，要先煮后炒吃起来更加健康，那么在煮腊肉时要煮多久能熟呢?聚餐网下面给大家做详细讲解。
