今天推荐一道极具湖南菜特色家常小炒-香辣肥肠莴苣。这道菜外表看上起来清新爽脆，吃起来辣劲十足，让你回味无穷。肥肠含有一定的油脂，干锅进行小火煸炒，香味扑鼻而来。加上莴苣清脆的口感，味道棒极了。下面教你如何做这道美食。

香辣肥肠莴笋的做法：

1、备好所用材料，热干锅将熟肥肠改刀下锅，小火煸炒至肥肠出味，再起锅加少许的色拉油，将莴笋片下锅爆炒。

2、加适量白糖提味，再肥肠锅里加入适量酱油炒至肥肠上色，将炒好的肥肠加至在莴笋锅里。

3、再加入青蒜，炒至食材均匀挂味即可。

成品图:

怎么将肥肠洗净：
洗前最好用碱抓一下，没有碱，用盐使劲抓抓;我喜欢用剪刀剪成一节节，这样灌水时不累人;翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水，很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，肥肠嘛，油除的太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来绰遍水，倒出肠子洗干净。