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罗宋甜面包君之的做法
罗宋甜面包君之的做法
主料:高筋粉150克,酵母1小勺,鸡蛋15克,奶粉5克,
配料:白砂糖25克,盐1.8克,白砂糖15克,水75克,黄油12克,

类型:『 糕点 』

时间:2023-10-08

难度:

归属:国菜 总数:582

标签:罗宋甜面包君之,罗宋甜面包君之的做法
白砂糖食谱大全
罗宋甜面包君之的做法介绍

这个罗宋甜面包的制作简单,这个面包有高筋粉,酵母,白砂糖,白砂糖制作而成。罗宋甜面包并非只是硬皮面包,它不仅仅又香又软,还有一丝酥脆的口感。这款馥郁香浓的罗宋甜面包,开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故,绝对好吃,这是一款甜面包。

这个罗宋甜面包的制作简单,这个面包有高筋粉,酵母,白砂糖,白砂糖制作而成。罗宋甜面包并非只是硬皮面包,它不仅仅又香又软,还有一丝酥脆的口感。这款馥郁香浓的罗宋甜面包,开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故,绝对好吃,这是一款甜面包。

烘焙:中层,190度,约15分钟

表面装饰:鸡蛋液适量,黄油16克,糖粉适量

罗宋甜面包的做法图解:

1、根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。(请点击参考:手工揉面发酵步骤图)。

2、把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形。

3、把椭圆形翻面,从上往下卷起来。

4、卷的时候注意,两边稍微往里收。

5、卷好后,收紧,捏实,成为两端细中间鼓的橄榄形。

6、将整形好的面团排入烤盘,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2.5倍大。

7、发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥。

8、用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。

9、划好的口子如图。

10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油。(每个面团约挤4克黄油)。

11、在面团表面刷上一层鸡蛋液。

12、再撒上厚厚一层糖粉,即可放入预热好的烤箱烤焙。190度,约15分钟,烤到表皮金黄色。

成品图:

罗宋甜面包怎么做好吃的技巧:

1、面团分割尽量少切,破坏组织。

2、整形后发酵如果采用烤箱,取出室内放几分钟,使其表皮干燥。

3、面皮划口子时选用较为锋利的刀片,例如刮胡刀刀片,一刀完成。在面团表面划刀口的时候,要做到快、准。刀一定要锋利,推荐使用刮胡刀片。

4、划刀口时,需要让面团表面稍微干燥以后再划。

5、挤黄油的方法:可以把黄油事先放入保鲜袋,待其软化后,从保鲜袋一角开一个口,即可挤出。当然,你也可以使用圆嘴的裱花袋。

6、一定要撒上厚厚的糖粉哦。

日罗宋甜面包的营养功效:

1、适当食用有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收。

2、这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,又是较好的健脑食品。

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