发现喜欢吃咖哩的朋友真不少。在简餐厅聚餐,总会有点咖哩的姐妹,也常见到小朋友喜欢吃。真正会做咖哩的人都喜欢用咖哩粉来制作各种辛香料磨碎后,依照比例搭配,天然的综合咖哩香气真的无敌迷人。无论是市售的咖哩粉,或是自己搭配研磨的咖哩粉都须要油炒后才能激发出香味入锅用油炒咖哩并不是一般人能做到的,厨艺技术不好的人真的很难成功。

咖喱芦笋炒鸡蛋的做法:

1、综合咖哩粉中加入砂糖+白胡椒粉。

2、葡萄籽油入炒锅中加热至70度温,直接冲入咖哩粉中,用小勺混和搅拌均匀成为咖哩油。

3、芦笋去除粗根部分,切薄斜段备用;鸡蛋打散成为蛋液。

4、炒锅中加入蛋液,开中小火,即刻用筷子旋转搅和蛋液,成为嫩蛋块后,尽速捞起后备用。

5、同一炒锅中放入芦笋段,中小火拌炒约30秒后加入清酒+盐,约10秒钟后再加入咖哩油,混和快速拌炒后加入嫩蛋块,即关火,稍做拌匀。

6、起锅前可洒入微量辣椒粉,即可食用。

成品图:

咖喱芦笋炒鸡蛋制作小提示:

1.用高温热油来冲入咖哩粉中,粉末可已瞬间溶解不结块,温度又不会持续拉高导致发苦味咖哩粉经过处理后,可以经过再调制成为浓酱,也可以使用在各项热炒中。

咖喱的营养价值与功效:

1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。

3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。

5.咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。