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江西南昌凉拌粉
江西南昌凉拌粉
主料:江西米粉一袋
配料:酱油1小勺、萝卜干1小勺、鸡精少许、咸菜1小勺、剁椒1小勺

类型:『 主食 』

时间:2023-10-19

难度:

归属:夏季 总数:329

标签:江西南昌凉拌粉,江西南昌凉拌粉做法
米粉食谱大全
江西南昌凉拌粉介绍

江西南昌人的早餐最经典的就是凉拌米粉,将米粉在开水锅中一涮,然后配上酱汁一拌就能享用了,再配上地道的南昌“j子汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了,聚餐网今天把南昌特色拌米粉制作方法分享给大家。

南昌人的早餐最经典的就是凉拌米粉,将米粉在开水锅中一涮,然后配上酱汁一拌就能享用了,再配上地道的南昌“j子汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了,聚餐网今天把南昌特色拌米粉制作方法分享给大家。

南昌特色拌米粉的做法:

1、江西米粉一般都是干的,不要以为是跟粉丝那样,要先泡水的再煮的,江西米粉是直接放入开水中滚煮的。先烧开一锅水,将米粉放入,现在超市卖的一般都是一公斤装的米粉,你可以根据自己的食量来煮,一般三口之家煮一斤差不多了。

2、水开之后,转小火,这时可以用筷子夹米粉,可以感觉到米粉很硬,用筷子用力夹也不会断。

3、煮了大概10分钟后,米粉已经很软了,如果发现煮米粉的水变稠了,但是米粉却还是比较硬,不能夹断,就加水继续煮,加了水之后可以把火调大,水开了再将火调小煮,这样不容易粘锅。

4、一般米粉煮15分钟左右就好了。用筷子能够很轻松地夹断,吃在嘴里也是软软的,没有任何很硬的感觉,这就说明的煮好了。

5、煮好的米粉倒入篓子里,注意要选用漏洞较密的篓子,防止米粉滑落。漏下来的煮米粉的浆水倒掉,放水冲洗米粉,把裹在米粉上的浆水洗掉,用手摸着米粉没有粘粘的感觉,而是比较滑爽的手感就可以了,冲洗好的米粉晾干备用。

6、再来准备配料料:油辣椒、咸菜、萝卜干、剁椒、葱花各少许,少许是多少呢?用家里的小勺舀一勺的样子吧。

7、将煮好冲洗好的米粉用漏勺捞出,在开水里或凉白开里过一下,装入碗中,放入配料和调料。

8、拌好了就可以开吃了!

成品图:

凉拌粉的汁怎么调?

热锅冷油,姜丁、蒜丁、辣椒丁倒入翻炒;加佐料翻炒至微焦后加水,烧开即可,一定要加点水,拌米粉会吸很多汁哦.

友情提示:米粉装在漏勺里再在开水里过一次沥干水分,注意不需要太干,否则口感不够滑嫩。

说到南昌美食,所有南昌人首先都会推荐南昌米粉。南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成,与其他地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。

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