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黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭
主料:鸡蛋适量、白饭适量
配料:香葱、青豆、火腿、精盐、胡椒粉、食用油各适量

类型:『 』

时间:2013-03-05

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标签:黄金蛋炒饭的做法,黄金蛋炒饭怎么做,黄金蛋炒饭
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黄金蛋炒饭介绍

黄金蛋炒饭的家常做法讲解教你如何用鸡蛋和米饭做出粒粒金黄、饱满诱人的蛋炒饭,接下来跟着聚餐网一起来看漂亮又美味的黄金蛋炒饭怎么做好吃的方法和详细的做法小技巧。

  蛋炒饭大家都会做,可是蛋炒饭怎么做好吃又漂亮,就不是所有人都会的了。聚餐网介绍的黄金蛋炒饭不仅看着粒粒金黄,非常漂亮饱满。并且吃着香软富有口感,特别是包裹着蛋液的饭粒嚼着格外的香。下面一起来看黄金蛋炒饭如何做美味又营养吧。

  黄金蛋炒饭的做法教程:

  1、鸡蛋打破,并将蛋黄与蛋清分离;煮好白饭;香葱切末;火腿切丁;青豆洗净后入水焯一下捞出控干水分备用

  2、锅中加少许植物油,倒入青豆、火腿粒炒香,并使青豆断生后盛起待用;

  3、在炒锅中倒入少量植物油,提起锅柄轻轻摇晃使油均匀涂于锅内四壁,随后将油倒出,锅中留少许油;

  4、煮熟的白饭用勺子拍散,倒入锅中,用铲子压散后翻炒加热(也可以跟专业厨师一样,把锅提起来进行颠锅,使饭粒松散形成粒粒分明的状态);

  5、淋入打散的蛋黄液,并快速翻炒或颠锅,让每一饭粒都均匀包裹上蛋液;

  6、待饭炒至完全包裹上蛋液时,加入事先炒香的配料(青豆和火腿粒),调入精盐和胡椒粉,翻炒均匀

  7、最后撒上葱花,装盘即可食用

  黄金蛋炒饭的成品图:

  黄金蛋炒饭的做法小技巧:

  1:蛋黄与蛋白分离时应尽量分干净,如果蛋黄里有太多蛋白下锅与饭炒时会粘锅。

  2:配料可根据个人喜欢添加,比如青豆粒也可换成玉米粒、胡萝卜粒等等。事先应把配料炒香后再加入饭中。

  3:炒饭时油需视情况而加,油太多会使饭粒无法粒粒分明,且吃着也太油腻。

  4:如果家里没有铲子,需要压散饭粒后频繁进行颠锅,使饭粒松散,如果有铲子,可以不断的快速翻炒直至饭粒粒分明。

  5:铲子压白饭时不要从上往下铲,以免饭粒被铲小后影响美观,无法形成粒粒分明的状态。

  6:白饭最好是当天煮,不要用隔夜的,做之前先煮好,这时的白饭有着充分的水分,而隔夜的白饭会变得比较硬,在翻炒的过程中就需要加少许水来调整口感。

   以上就是黄金蛋炒饭的家常做法和详细的做法小技巧,做好的蛋炒饭看上去粒粒金黄,饱满诱人,不油不腻且口感丰富!更令人可喜的是方法简单易操作,而且省时省力又营养。是上班族和学生族们的理想佳肴。做为营养早餐来食用,也非常的不错。

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