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万圣节特供的南瓜红豆汤圆
万圣节特供的南瓜红豆汤圆
主料:南瓜泥60g,砂糖1/2大匙,甜红豆粒馅100g,热开水2大匙
配料: 白玉汤圆:白玉粉40g,嫩豆腐450g,紫色食用色素少许,橘色食用色素少许,竹炭粉少许

类型:『 主食 』

时间:2015-10-26

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:南瓜红豆汤圆,南瓜红豆汤圆制作方法
汤圆食谱大全
万圣节特供的南瓜红豆汤圆介绍

这个南瓜红豆汤圆本来不在我的2015万圣节project里的,但是我无意间看到网路上的照片,刚好家里也都有材料就想说趁假日来做一下,结果我妈超爱这个汤圆的口感,很神奇的是用嫩豆腐取代水做成的汤圆,完全没有糯米粉那种很生的怪味,不用那么费工做成那么colorful也没所谓,请务必试试看这个白玉食谱。

这个南瓜红豆汤圆本来不在我的2015万圣节project里的,但是我无意间看到网路上的照片,刚好家里也都有材料就想说趁假日来做一下,结果我妈超爱这个汤圆的口感,很神奇的是用嫩豆腐取代水做成的汤圆,完全没有糯米粉那种很生的怪味,不用那么费工做成那么colorful也没所谓,请务必试试看这个白玉食谱。

南瓜红豆汤圆制作方法:

1、制作白玉汤圆,将白玉粉加入45g的嫩豆腐,再依软硬度加入适量嫩豆腐直到汤圆面团像耳垂般的软硬度,将面团平均分为三份。其中一份混入紫色食用色素,一份混入橘色食用色素,颜色均匀后再将每份面团平分4等分,揉成圆球。备用。

2、将剩下的一份汤圆面团平分成三份,其中两等分造型成幽灵的形状,从另外一份面团中取出少许面团加入竹炭粉,做成眼睛和嘴巴,黏贴在幽灵面团上。将剩余的白色面团平分两份,揉圆。煮一锅滚水,加入汤圆直到汤圆浮起即可,捞出汤圆放入冰水中备用。

3、将南瓜泥加入砂糖混合均匀后分成两等份,分别放在保鲜膜中央包起做成圆形。在两个碗中个别放入50g红豆粒馅,加入热开水搅拌均匀,将南瓜放入红豆汤中,取南瓜皮插入中央当成梗,再放入白玉汤圆即可。

成品图:

制作技巧:

1、幽灵的眼睛和嘴巴要做的极小比较可爱。

2、染色过后的汤圆煮过后颜色还会加深,所以不要用太多的色素。

3、制作南瓜泥的时候最好不要用电锅蒸,使用微波炉或是烘烤过的南瓜泥水分没那么多,塑形起来比较容易。

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