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松子枣泥麻饼
松子枣泥麻饼
主料:枣泥豆沙馅340克和松子60克
配料:普通面粉(生)60克、普通面粉(熟)60克、猪油或黄油40克、麦芽糖(我用糖浆代替了)70克、热水约20克、小苏打粉2克

类型:『 糕点 』

时间:2016-03-26 08:56:59

难度:

归属: 总数:0

标签:松子枣泥麻饼的做法,图解松子枣泥麻饼怎么做好吃
松子枣泥麻饼食谱大全
松子枣泥麻饼介绍

小时候这道松子枣泥麻饼,带给我的印象就是香酥的口感,和甜中透着松子的香,芝麻的香,是越吃越香,那种味道还散发着亲情的味道家乡的味道,离开家乡很久了,这种感觉也被时光遗忘在角落里,好在最近家里来了老家的亲人,每天我们都能说好久,每到吃饭的时候,我们就总想在寻找一些家乡的味道,我们两个不拍而合,决定制作一款老家的松子枣泥麻饼,好了,开吃吧!

小时候这道松子枣泥麻饼,带给我的印象就是香酥的口感,和甜中透着松子的香,芝麻的香,是越吃越香,那种味道还散发着亲情的味道家乡的味道,离开家乡很久了,这种感觉也被时光遗忘在角落里,好在最近家里来了老家的亲人,每天我们都能说好久,每到吃饭的时候,我们就总想在寻找一些家乡的味道,我们两个不拍而合,决定制作一款老家的松子枣泥麻饼,好了,开吃吧!

松子枣泥麻饼的做法

一、松子枣泥馅制作

1.将80克红豆泡8-12小时,清洗干净加200克水,设置加压30分钟。这是煮好的状态。

2.准备好蜜枣200克。

3.去除蜜枣的核和皮。

4.将蜜枣和煮好的红豆放入料理机中打成泥。

5.将打好的泥倒入炒锅。注:这儿我没有放糖,因蜜枣特别的甜。如要放糖从豆泥入锅时就加入。

6.炒到半干加入黄油。继续炒一直到黄油完全融入枣泥豆沙中就可以了。

 

7.要用的时候将做好的枣泥豆沙馅加入松子60克拌均,成为松子枣泥馅。

 

二、麻饼制作

1.生熟面粉各60克和小苏打2克过筛。

注:将生面粉用160度烤20-30分钟左右至断生,就是熟面粉。

2.加入黄油(最好是猪油,植物油也可)拌均。

3.加入糖浆70克拌均(最好是麦芽糖,我用糖浆代替了)。

根据情况加入少量的热水(我用了20克热水)和成软软的面团,松驰10-30分钟。

4.馅料分成每个60克,6份;面团分成每个40克,6份。

5.取一个小面团,按扁,将馅料放在中间。

6.用两手的虎口,慢慢地边转边向上推,最后包起来,再轻轻地搓圆。

7.稍沾点水,放到芝麻盆里裹上芝麻,然后边搓边按,成为大饼。

8.入200度的烤箱先烤5分钟定型,降低烤箱温度到175度继续烤15分钟,翻面再烤5-10分钟至土黄即可(麻饼不上色,烤久了就干了)。

成品图

 


松子枣泥麻饼的制作小技巧:

1.小苏打有增色和蓬松的作用。

2.麻饼不上色,土黄色就可,烤久了就干了。

3.刚烤好的有点干,待到凉透放在密封盒里1-2天就好。

松子的挑选方法

松子又称"开口松子" ,东林松子富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,并含有人体必需的矿物质,如钙、铁、磷、锰、钾等;同时含有丰富的维生素E。

一挑个头:大颗松子果实生长周期长,富含更多的营养成分。二挑饱满:饱满的果实是自然成熟的,口感细嫩、香味更佳。三挑颜色:松子壳浅褐、光亮,仁洁白,芽芯白。四挑外壳:选用不添加化学成分的物理开口,开口表面会不光滑,不均匀。

松子的食疗价值

1.祛病强身,促进生长发育松子中富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,这些类脂是人体多种组织细胞的组成成分,也是脑髓和神经组织的主要成分。多食松子能够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。

2.软化血管,防病延年松子中所含的不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、磷等,一方面能够增强血管弹性,维护毛细血管的正常状态,降低血脂,预防心血管疾病;另一方面,能给机体组织提供丰富的营养成分,强壮筋骨,消除疲劳,对老年人保健有极大的益处

3.润肤泽颜,乌发美容松仁富含油脂和多种营养物质,有显著的辟谷充饥作用,能够滋润五脏,补益气血,充养肌增,乌发白肤,养颜驻容,保持健康形态,是良好的美容食品。

4.润肠通便松仁富含脂肪油(约74%),主要为油酸酯和亚油酸酯,能润肠通便缓泻而不伤正气,对老人体虚便秘,小儿津亏便秘有一定的食疗作用。

 

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