鸭血为家养禽类鸭子的新鲜血液为最好，是理想的补血食品之一。鸭血的营养价值非常多有有补血、解毒之功效，下面把鸭血的作用与功效详细为大家讲解一下。

　　食材介绍

　　鸭血为禽类鸭子的血液，一般取鲜血为好，是最理想的补血品之一。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

　　人们吃的一般都是鸭血，因此血豆腐通常是指鸭血。它是非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有食用鸭血的习惯，其中最著名的有南京鸭血粉丝汤，汤浓味美，爽口宜人，油而不腻，是男女老少皆喜欢的一种小吃;此外，鸭血也是吃火锅时常点的一款涮品，颇受欢迎。由于真鸭血价格高，产量少，无法满足市场需求，市面上冒出大量的假鸭血，假鸭血对身体有害，因此购买鸭血时应注意，真正的鸭血味道很腥，比猪血颜色要暗，弹性较好，细腻而嫩滑;假鸭血缝隙很多。

　　鸭血的营养价值

　　鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

　　鸭血的营养素含量图：

　　适用人群

　　一般人都均可食用。

　　1.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

　　2.平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。

　　鸭血的食用效果

　　鸭血味咸、性寒;有补血、解毒之功效。

　　家鸭的血液。以取鲜血用为好。性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女行经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服;又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

　　鸭血的辨别方法

　　正常的鸭血应该很腥才对，而且没这么红.一般来说，鸭血比起猪血颜色要暗，弹性较好，而且有一股较浓的腥臭味”真鸭血旺细腻而嫩滑，牛血炮制成的毒“鸭血”空隙多。

　　以上就是聚餐网为大家收集的有关鸭血的作用与功效详细解说了， 大家都清楚了吧，知道鸭血有那些营养价值后大家可以考虑在家多食用一些，上面有关鸭血的挑选方法见意必需撑握。