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年糕烧排骨
年糕烧排骨
主料:排骨,年糕
配料:香菇,姜片,青蒜,红椒,香叶,八角,桂皮,料酒,冰糖,胡椒粉,油,盐各取适量

类型:『 』

时间:2014-12-01 14:01:48

难度:

归属: 总数:2

标签:年糕烧排骨,年糕烧排骨的做法,年糕烧排骨怎么做
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年糕烧排骨介绍

在家做年糕烧排骨的时候如果排骨想吃软一点可以多煮一会,排骨的调料酸甜随意选择,喜欢吃甜点多放点糖就可以了,年糕烧排骨这道小吃一定要趁热吃,下面就给大家详细讲解一下制作流程。

  在家做年糕烧排骨的时候如果排骨想吃软一点可以多煮一会,排骨的调料酸甜随意选择,喜欢吃甜点多放点糖就可以了,年糕烧排骨这道小吃一定要趁热吃,下面就给大家详细讲解一下制作流程。

  今天这道“年糕烧排骨”是道汤浓汁香的美食,两种看似完全不相干的食材,结合在一起后大放异彩,排骨的浓香,又有年糕的清香软糯,十分可口。一道有肉有菜有主食, 很适合馋嘴的懒人。

  据说上海有道特色小吃“排骨年糕”, 排骨是要炸的, 而我呢, 不喜欢放太多油, 更愿意来炒排骨。 先用冰糖炒糖色, 再加入排骨一起煸炒,将它煸炒的干香时, 加入足量的水将排骨焖至八、九成熟, 再加入年糕, 年糕即可以是条状,也可以十片装,一定要将它煮至软糯,最后收汁至粘稠, 加入刚上市的青蒜, 那个香哟, 飘满了房间。再看看这挂满了汤汁的年糕和排骨, 谁不爱吃呢?

  年糕烧排骨的做法图解:

  1、烧热锅, 放入少量的油和冰糖。

  2、小火慢慢炒糖,直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒。

  3、将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒。

  4、再加入泡好的香菇和泡过的水。

  5、大火煮开后加盖转为小火炖15分钟。

  6、揭开盖, 将大料和姜片捞出。

  7、再加入年糕,翻炒均匀后煮上五分钟。

  8、加入盐和胡椒粉等调味料, 翻炒均匀。

  9、最后加入青蒜翻炒均匀。

  10、盛入碗中即可享用。

  成品图:

  年糕烧排骨的做法小技巧:

  1、先用油和冰糖炒糖色,小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒,直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒,再加入泡水的蘑菇一起煮,煮至排骨八、九成熟。

  2、再加入年糕, 年糕本来就是熟的,所以煮制时间不宜过长也不能太短,约么五分钟即可,加入盐等调味料, 最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。

  年糕作为冬季的时令主食, 一直是很多人心中的宠儿,年糕大多是用糯米做成,软糯而不粘牙,可蒸、可炸、可炒、可煮,咸甜皆宜,可做菜也可当主食,风味独特。对于年糕, 我一直都特别爱吃,每到冬季年糕大量上市的时候,总会让父母提前帮我买些武汉德华酒店(湖北一个老字号, 它家的年糕做的最好了)的年糕, 自己带回家,这样早餐、午餐都不用愁了(晚餐最好不要吃年糕, 因为不容易消化), 炒着吃, 煮汤。都随意了。

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