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免烤箱烘焙的芒果慕斯蛋糕
免烤箱烘焙的芒果慕斯蛋糕
主料:消化饼干 150g,无盐奶油 75g,芒果果泥 300g,吉利丁片 8片,鲜奶油 250g,砂糖 60g,热水 70ml
配料:芒果果泥 4大匙,芒果果肉 适量,热水70ml,吉利丁粉 5g (或吉利丁片 2片)

类型:『 糕点 』

时间:2015-07-13

难度:

归属:夏季 总数:0

标签:免烤箱烘焙的芒果慕斯蛋糕
芒果食谱大全
免烤箱烘焙的芒果慕斯蛋糕介绍

芒果在这盛夏之际,真的非常受欢迎,今天就给大家做一份芒果慕斯,而且是免烤箱免烘焙的芒果慕斯自己在家也能简单完成。

在这样炎热的天气下,每每让人想到的消暑圣品,不论冰品,饮料,蛋糕,甚至式菜肴都会出现的一项食材,那就是芒果。

芒果在这盛夏之际,真的非常受欢迎,今天就给大家做一份芒果慕斯,而且是免烤箱免烘焙的芒果慕斯自己在家也能简单完成。

芒果慕斯蛋糕食材明细:

派皮

消化饼干 150g,无盐奶油 75g

芒果慕斯

芒果果泥 300g,吉利丁片 8片,鲜奶油 250g,砂糖 60g,热水 70ml

芒果镜面

芒果果泥 4大匙,芒果果肉 适量,热水70ml,吉利丁粉 5g (或吉利丁片 2片)

免烤箱烘焙的芒果慕斯蛋糕做法:

1、将消化饼敲碎 (我用密封袋先装袋后再敲碎,如果有食物调理机可打碎也可用) 与融化的奶油拌匀,倒入模底均匀的压实,在放进冰箱至少30分钟。

2、取300g 的芒果果肉放入果汁机中,加2汤匙开水一并打成果泥备用。(请先预留3汤匙的量作镜面步骤使用) 注意,同时间,先准备一碗冰水泡入 (b) 吉利丁片 8片,先行泡软

3、取出刚用冰水泡软的吉利丁,加入70ml 的热水连同60g 的砂糖一并拌匀搅拌。 将上一步刚打好的果泥倒入锅中,稍微加热,再加入刚融化的吉利丁,搅拌均匀后放凉备用。(不用煮到滚)

4、用打蛋器打发先奶油至柔滑,用打蛋器勾起时,还会缓慢流下,末端呈现尖挺状态即可

5、把放凉的芒果果泥慢慢加入打好的鲜奶油中,搅拌均匀就成芒果慕斯了。

6、再将冷藏30分钟的派皮取出,倒入芒果慕斯,把派盆稍微敲一下,让里面的空气跑出,就可以在放入冰箱冷藏至少3小时至凝固。

7、3小时后,先准备芒果镜面,2片吉利丁先用冷水泡软,在取出挤干水分,放入热水使之融化,加入之前留下的 4汤匙芒果果泥拌匀备用。

8、取出慕斯确认是否已凝固。在上层放上一些切小块的芒果果肉做装饰。 ( 芒果果肉放上前,请先用餐巾纸吸干水分) 再均匀淋上刚做好的镜面酱汁,放入冰箱冷藏至少3小时凝固或过夜也可。

9、最后脱模的时候,可使用热毛巾敷一下派盘外圈,就可以轻松取出蛋糕了。

成品图:

免烤箱烘焙的芒果慕斯蛋糕制作技巧:

打发鲜奶油的时候,搅拌盆下需要放一盆冰水,或是家中有冰枕也可以唷。

除了镜面的吉利丁量没有抓得很好,所以有点水以外,其余皆很完美。

派皮的饼干底真的好香好好吃。慕斯甜而不腻的好绵密好滑顺。配上一杯冰凉的水果茶,整个完美下午茶就上桌了!

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