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杏鲍菇烧鲍鱼
杏鲍菇烧鲍鱼
主料:已煮发鲍鱼2只
配料:鲍鱼汁蚝油,老抽,胡椒粉,白糖,鸡精,盐,姜,蒜,淀粉,食用油适量

类型:『 』

时间:2017-12-11

难度:

归属:秋季 总数:4

标签:杏鲍菇烧鲍鱼,杏鲍菇烧鲍鱼的做法
鲍鱼食谱大全
杏鲍菇烧鲍鱼介绍

杏鲍菇烧鲍鱼此菜我已将杏鲍菇雕刻成鲍鱼的形睿貌似鲍鱼,形态有趣,与真鲍鱼红烧,双鲍荟萃,荤素搭配,营养美味。

杏鲍菇烧鲍鱼此菜我已将杏鲍菇雕刻成鲍鱼的形睿貌似鲍鱼,形态有趣,与真鲍鱼红烧,双鲍荟萃,荤素搭配,营养美味。

食材:已煮发鲍鱼2只,粗大杏鲍菇1根,鲍鱼汁蚝油老抽胡椒粉白糖鸡精盐姜蒜淀粉食用油适量

杏鲍菇烧鲍鱼的做法:

1、准备已发好的鲍鱼2只,可参考:鲍鱼的清洗方法

2、开始将杏鲍菇雕刻成鲍鱼形睿航杏鲍菇切成约1公分厚的段

3、在一面如图用刀尖划入约半公分深的两个圆圈

4、将两圆圈之间的部分挖出成槽,边用花刀剞成鱼裙,在另一面修成E圆形

5、逐个雕成菇鲍鱼

6、准备调料并将有关调料兑成调汁,姜切片蒜切粒

7、坐平底锅小火加入少许油,放入已刻好的菇鲍鱼,慢火煎出杏香飘逸

8、煎好一面翻个再煎另一面

9、另起炒锅小火注油,投入姜蒜炒香

10、倒入调汁,大火烧开

11、放入菇鲍鱼和已煮发好的鲍鱼,大火烧开,小火焖10分钟,加入鸡精勾芡出锅

成品图:

如何挑选杏鲍菇

好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。

杏鲍菇的储存方法

杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下,则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。鲍鱼被誉为餐桌黄金,《海四珍》之冠,营养丰富,干品含蛋白质40%、含脂肪0.9%、富含多种维生素和微量元素。

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