萝卜干是用各种萝卜腌制而成的，过去生活条件差的时候，每到萝卜丰收的时候，几乎家家都要腌制萝卜干，各种颜色的萝卜放在一个大坛子里面，腌制时所用的调味料也不尽相同，下面大家来看一种做常规的萝卜的腌制方法吧
萝卜干的腌制方法
1.腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的
2.要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。
3.腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。
4.天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。
5.找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。
家中囤积蔬菜之晒胡萝卜干为了能让家里囤积更多的蔬菜，聚餐网现在推荐给大家这道蔬菜胡萝卜干的晒制方法，把胡萝卜晒干保存时间更长久，只要天气、环境适当，再加上制作秘诀，就能制作半干胡萝卜干或是全干的胡萝卜蔬菜干，完全是零失败新手一看就能学会。
在农村老家每家都会种很多萝卜，吃不完都腌制成了五香萝卜干，今天我们整理了3版本农家五香萝卜干的腌制方法，有辣萝卜干腌制做也，也是最简单最原始的萝卜腌制教程，三种不同的家常萝卜干腌制步骤，喜欢那种自己选择。
在吃白萝卜的时候你是否也去皮了呢？其实白萝卜的外皮营养相当，除非此都的难以入口，见意吃的时候最好不要把白萝卜外皮给去掉，而且像做萝卜干只有保留外皮吃时候才更有嚼劲。
现在是萝卜大量上市季价格超便宜，所以很多人喜欢晒萝卜干来吃，那么怀孕期间的准妈妈们能不能吃萝卜干呢?营养师见意萝卜干偶尔吃点是可以的，经常吃就不好了，腌制的东西孕妇还是要是尽量少吃为宜。
自己在家晒萝卜干切法非常重要，切的太小，一晒萝卜就没有了。切太大不容易晒干而且会影响萝卜的晾晒和口感。那么晒萝卜干要怎么切好呢?聚餐网今天把晒萝卜干萝卜的切法图解教程分享给大家。
