尖椒鸡蛋炒萝卜干是居家必备的开胃小咸菜，这道菜材料和做法都简单的要命，先将鸡蛋下油锅炒香，用锅铲铲碎盛出，重新起锅，将青尖椒碎，葱姜蒜末多加热油快炒，手边如果有咸菜干、萝卜干之类的，剁吧剁吧也扔进去一起炒，最后和鸡蛋碎混合，搁盐味精出锅!油够多、够香又够辣，能吃的辣的童鞋，尖椒一定要多点才有味道哟。

【主料】萝卜干一碗、花生仁一盘、尖椒4颗、鸡蛋两个

【配料】葱、姜、蒜

【调料】盐、味精

尖椒鸡蛋炒萝卜干的做法：

1、全部材料大集合：萝卜干一碗、花生仁一盘、尖椒4颗、鸡蛋两个。

2、先将尖椒洗净后，切成小粒。

3、花生仁用微波炉高火3、4分钟打熟后，剁成小颗粒，不要太碎就好。

4、准备葱花、姜末、蒜片。

5、油烧热至7成热，然后移开锅子，稍微凉一下，再将搅打好的鸡蛋液倒入。

6、待蛋液刚凝固的时候，用锅铲划散，呈鸡蛋碎。

7、盛出。

8、锅内留底油，下入葱姜蒜。

9、小火炒出香味。

10、倒入萝卜干。

11、快速翻炒。

12、放入尖椒。

13、炒匀。

14、放入花生仁。(花生红衣不要丢掉，补血的)

15、鸡蛋碎最后放入。

16、尝尝咸淡，调入一勺盐(如果萝卜干已经很咸的话，就不要放盐了)，一勺味精，翻匀出锅。

成品图：

可以夹馍馍、饼子，佐稀饭、面条、米饭，萝卜干也可以饭遭殃!

长途自驾，除了带够足量的饮用水和零食，建议带些自家炒制的小咸菜辣炒萝卜干，再配上发面饼子之类，比起那些甜腻腻的蛋糕面包啥的，更加可口开胃，二来也容易保存。

远游几次，我发现每次都是自家炒的小咸菜最受欢迎，小咸菜的最佳拍档是搭配发面小饼来吃，发面饼用刀从中间刨开，然后将小咸菜夹进去，咬一口，香、辣、脆!管饱且开胃。这帮家伙甩开腮帮子大吃的同时，还不忘数落我，“饼子咋不多买点儿，小咸菜炒的也不够，啬皮滴很!”