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菊花财鱼
菊花财鱼
主料:黑鱼600克,淀粉(蚕豆)80克
配料:盐3克,番茄酱25克,醋5克,白砂糖10克,胡椒粉2克,花生油80克,黄酒7克,小葱5克,猪油(炼制)40克,姜5克

类型:『 』

时间:2013-02-28

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标签:菊花财鱼的做法,菊花财鱼怎么做,菊花财鱼
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菊花财鱼介绍

菊花财鱼的家常做法讲解,菊花财鱼是有名的湖北菜,菊花可以治疗口干,火旺,财鱼对大脑发育也有很大的帮助哦。那么这道健康菜是怎么做的呢?下面请看聚餐网的详解。

  菊花财鱼看起来色泽红亮,且入口感觉酸甜可口,吃起来真是味道鲜美极了。这么好吃的菊花财鱼怎么做出来的呢?请看聚餐网教您做菊花财鱼的制作方法及小窍门。

  菊花财鱼的做法教程:

  1. 将财鱼宰杀治净,连皮片取其肉,切成直径5 厘米的圆柱状12 段,表面剞成丝状的十字花纹,盛钵中

  2. 鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍,然后用淀粉抖散

  3. 花生油下锅烧至六成热,将上粉的财鱼段置漏勺中,入油中炸至金黄色呈菊花形,沥去油装盘

  4. 炒锅留油置旺火上,下入排骨汤200毫升,适量的葱、姜、黄酒、盐、糖、醋、番茄酱烧沸,用淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油,浇在菊花鱼上即成

  菊花财鱼成品图:

  菊花财鱼的制作小窍门:

  1. 剞十字花纹用直刀切至鱼肉4/5 深,再横刀切4/5 深,成十字形,加热后即显出菊花形。在腌渍以后,用于淀粉拌抖时,要轻而稳,以免弄断花纹;

  2. 下锅油炸时,应先将制好的菊花鱼在勺内定形;

  3. 因有过油炸制的过程,需准备花生油1000克;

  4. 因有鱼肉用淀粉抖散过程,需准备淀粉500克。

    以上就是菊花财鱼的做法,除了漂亮的菊花纹需要经验,熟能生巧以外,总的来说还比较简单。聚餐网介绍的这道菊花财鱼吃着酸甜可口,外脆里嫩,可是小朋友们的最爱了。喜欢的朋友们,赶快动手去做吧。
 

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