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红烧牛腩牛筋
红烧牛腩牛筋
主料:牛筋500g,牛腩500g,白萝卜(中型)3根,胡萝卜(小型)少许,蒜苗3根,沙拉油1大匙,水适量
配料:豆瓣酱2大匙,酱油3大匙,味霖或冰糖1大匙,米酒100cc,青葱3根,姜片6片,辣椒1根,蒜头5瓣

类型:『 』

时间:2014-12-20

难度:

归属: 总数:0

标签:红烧牛腩牛筋,红烧牛腩牛筋的做法,红烧牛腩牛筋怎么做
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红烧牛腩牛筋介绍

冬天盛产的萝卜物美价廉,卤牛筋及牛腩时加入萝卜一起炖煮,蔬菜自然的鲜甜完全融入了酱汁里,起锅前再加入蒜苗可增添风味,这个红烧牛腩牛筋是一道非常下饭的料理喔!

  冬天盛产的萝卜物美价廉,卤牛筋及牛腩时加入萝卜一起炖煮,蔬菜自然的鲜甜完全融入了酱汁里,起锅前再加入蒜苗可增添风味,这个红烧牛腩牛筋是一道非常下饭的料理喔!

  红烧牛腩牛筋食材明细:

  牛筋500g,牛腩500g,白萝卜(中型)3根,胡萝卜(小型)少许,蒜苗3根,沙拉油1大匙,水适量

  调味料

  豆瓣酱2大匙,酱油3大匙,味霖或冰糖1大匙,米酒100cc

  辛香料

  青葱3根,姜片6片,辣椒1根,蒜头5瓣

  红烧牛腩牛筋的做法图解:

  1、提前准备好所有材料,如下图所示:

  2、将牛筋及牛腩先用热水汆烫过,再冲冷水沥干备用。

  3、将白萝卜去皮切成块状(大块状),胡萝卜可挑选小型做配色用。青葱捆成束状。蒜苗切段。

  4、准备一个炖锅(厚底锅)倒入一匙油,放入姜片,辣椒及蒜头小火爆香。

  5、加入汆烫过的牛筋和牛腩使用中火炒至表面上色。

  6、倒入豆瓣酱拌炒出香气,再加入味霖(或冰糖)及酱油将肉类炒至上色,最后加入米酒煮至酒精挥发留下酒香。

  7、加入适量的水(水量超过食材高度即可),放入青葱煮滚,将汤上的浮末捞除,盖上锅盖后转小火先炖煮1小时。

  8、炖煮过程中牛腩比较快熟,可将煮好的牛腩先起锅放一旁,牛筋则继续炖煮至喜欢的软硬度(炖煮时间可自行增减)。当牛筋快完成时再将牛腩及萝卜块放入锅里炖煮约15-20分钟。

  9、经过炖煮后萝卜的水份会释出,牛筋滑嫩Q弹的口感拥有丰富的胶质,牛腩吸收了蔬菜的鲜甜,无论搭配白饭或加入少许高汤后也能变身为牛肉面料理。起锅后加入蒜苗可增加风味。

  成品图:

  红烧牛腩牛筋怎么做好吃技巧:

  1、牛筋的炖煮时间会比较久,过程中可先将易熟的牛腩先起锅,当牛筋煮至喜欢的软硬度,再将牛腩及萝卜放入一起炖煮。

  2、不吃牛肉的,亦可使用猪五花或排骨替代。

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