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京酱肉丝:百吃不厌经典菜
京酱肉丝:百吃不厌经典菜
主料:猪外脊肉约200克、大葱1根
配料:酱油1大勺、料酒1/2大勺、浓稠水淀粉1大勺,豆瓣酱2大勺、白糖2小勺、鸡精适量

类型:『 』

时间:2015-04-10 07:11:14

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标签:京酱肉丝最正宗的做法,京酱肉丝如何做最正宗
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京酱肉丝:百吃不厌经典菜介绍

京酱肉丝最正宗的做法要把甜面酱放锅里蒸一下之后再炒制,炒肉丝时要热油快炒,炒久了肉丝容易硬,影响口感,防止粘成一团。聚餐网现在就把最正宗的京酱肉丝制作方法分享给大家。

  京酱肉丝最正宗的做法要把甜面酱放锅里蒸一下之后再炒制,炒肉丝时要热油快炒,炒久了肉丝容易硬,影响口感,防止粘成一团。聚餐网现在就把最正宗的京酱肉丝制作方法分享给大家。

  酱是东北人常年累月供在饭桌上的一种食物,炒菜放一点,炖肉炖鱼也要放一些,炸酱面更是少不了,就像山西人离不开老陈醋,川渝人离不开辣椒,江浙人离不开白糖,酱对东北人来说,有着不能割舍的的情节,但菜还是原汁原味才好吃。今天就用酱做个肉菜吧,下饭解馋。好吧,那俺就同时满足你俩的口味,做个京酱肉丝,既有小葱配酱,又有下饭解馋的大肉,配上干豆腐这么一卷,带劲!

  京酱肉丝原料明细:

  主料:猪外脊肉约200克、大葱1根

  腌料:酱油1大勺、料酒1/2大勺、浓稠水淀粉1大勺

  调料:豆瓣酱2大勺、白糖2小勺、鸡精适量

  京酱肉丝最正宗的做法图解:

  1、大葱洗净切成细丝码盘。

  2、猪肉洗净切成较细的丝。

  3、把切好的猪肉丝放入清水中冲洗2遍,去掉肉丝表面的粘液。

  4、将肉丝捞出,沥干水分,加入腌料拌匀,腌渍15分钟。

  5、炒锅烧热后倒油(油量约是平时炒菜用量的一倍),待油温5成热,倒入肉丝,用筷子将肉丝拨散。

  6、待肉丝完全变成白色后,倒入禾然有机豆瓣酱。

  7、在加入白糖,翻炒均匀。

  8、待姜汁粘稠,完全包裹住肉丝后放入适量鸡精调味,离火,将炒好的肉丝倒入葱丝上即可。

  成品图:

  京酱肉丝怎么做最正宗美味秘诀:

  1、炒肉丝时要热油快炒,炒久了肉丝容易硬,影响口感,肉下锅后用筷子将肉拨散,以免粘成一团。

  肉线怎么切技巧:

  猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说,到和肉的纹理呈水平线哦,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。

  如果依照切牛羊肉那样,逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会散碎。

  软嫩油润,酱香浓郁,是我家小儿最喜欢吃的菜式之一,偶也非常喜欢这道菜,搭什么主食都可以,可以算作是百搭家常菜了。拌米饭吃很下饭,吃饭时要是有这道菜,能吃进去两碗米饭;配馒头也很搭,把馒头从中间切开,夹进去京酱肉丝,比肉夹馍还好吃,就是用馒头蘸着酱汁也是非常可口的;但是最搭的可能还是要数春饼,东北每家春饼店里都会有这道菜,被看成是吃春饼必备的菜式之一。

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