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白萝卜焖带鱼
白萝卜焖带鱼
主料:宽带鱼1条,白萝卜1/2个,鸡蛋1个,姜2片,大蒜3瓣
配料:料酒1汤匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1汤匙

类型:『 』

时间:2015-05-04

难度:

归属: 总数:0

标签:家常菜做法大全,简单家常菜做法大全,好吃的家常菜做法,菜谱大全
白萝卜食谱大全
白萝卜焖带鱼介绍

与大家分享白萝卜焖带鱼的做法。给白萝卜焖带鱼做法做个小结:做这道菜时选宽带鱼,带鱼先配料酒,姜片和盐腌制30分钟,姜片和料酒留着在焖制带鱼时去腥提鲜,鱼两面刷蛋液放入热锅冷油煎至金黄,再是抄香加料,完成后加开水,刚刚没过鱼就好,然后大火烧开加萝卜,转小火收汁即可。

带鱼与白萝卜天生绝配,吸收了鱼味的白萝卜口感更咸鲜下饭,冷了后的带鱼直接吃非常下酒。两样食材的搭配还有一定的降低胆固醇的疗效,一举多得何乐不为。

与大家分享白萝卜焖带鱼的做法。给白萝卜焖带鱼做法做个小结:做这道菜时选宽带鱼,带鱼先配料酒,姜片和盐腌制30分钟,姜片和料酒留着在焖制带鱼时去腥提鲜,鱼两面刷蛋液放入热锅冷油煎至金黄,再是抄香加料,完成后加开水,刚刚没过鱼就好,然后大火烧开加萝卜,转小火收汁即可。

白萝卜焖带鱼的做法:

1.带鱼洗净去除内脏后切段,加料酒、姜片和盐搅拌均匀后腌渍30分钟以上

2.鸡蛋打散在平盘中,平底锅烧热后加油,调小火,把带鱼两面蘸满蛋液后放入煎金黄且表面起了硬壳

3.锅内留一点底油,炒香蒜片后加入煎好的带鱼段,依次加入白糖、生抽、腌渍带鱼时的料酒姜片后再加入刚刚没过鱼的开水

4.大火烧开后加萝卜片,再次烧开后转中小火焖到汤汁快要收干的时候即可

白萝卜焖带鱼小贴士:

1.腌渍带鱼的料酒和姜片不要扔,在焖制带鱼时可以加入去腥提鲜

2.煎带鱼用蛋液比用浓淀粉水更好味,要提前把锅烧热在加油,再入鱼段,鱼身上的蛋液遇热就会熟,包裹住带鱼不会粘锅,带鱼要煎得外皮起了壳焖好后才更入味

3.我个人的经验是做炸带鱼时要买瘦一些的窄带鱼,吃起来才会香酥。而做焖带鱼时要选择好品质的宽带鱼,焖好后口感才更过瘾

给白萝卜焖带鱼做法做个小结:做这道菜时选宽带鱼,带鱼先配料酒,姜片和盐腌制30分钟,姜片和料酒留着在焖制带鱼时去腥提鲜,鱼两面刷蛋液放入热锅冷油煎至金黄,再是抄香加料,完成后加开水,刚刚没过鱼就好,然后大火烧开加萝卜,转小火收汁即可。

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