紫甘蓝的营养丰富，生食紫甘蓝是保持营养不流失是最佳吃法，今天我们把凉拌紫甘蓝的制作方法分享给大家。无需放太多的辣椒与醋的一样可以做的很美味。

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

原料：紫甘蓝、葱、蒜、香油、盐、辣椒油、鸡精、白糖

凉拌紫甘蓝的做法：

1、将紫甘蓝切成丝。

2、放入适量的盐，腌十来分钟。

3、将葱花与蒜末洒在上面。

4、放入适量的白糖。

5、倒入米醋，放入辣椒油、香油拌匀即可。

成品图：

凉拌紫甘蓝怎么做好吃：

1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，口感会变得更加爽脆。

2、喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或花椒油拌一下。

3、紫甘蓝加热后会变成黑紫色，影响美观，为了保持其艳丽的紫红色，烹饪时加点白醋即可。

紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。

凉拌紫甘蓝还用焯水吗?

把甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁即可，无需焯热水。然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。

如果不焯水你就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。