吃鱼头肯定要吃胖头鱼的鱼头了，胖头鱼也是鲢鱼的一种，叫做花鲢，还有一种鱼叫白鲢，这两种鱼肉质都比较细嫩，鱼头泡饼这个菜吃的时候会吃出少许的醋香气，但是不能吃出很酸的味道，白糖多放一些也是调节醋的酸味，让整体味道更柔和，不要放太少，黄豆酱放一些也可以提香哦!

鱼头泡饼的做法：

1、鱼头洗净，白处朝上，用刀劈开，按平备用，葱切大段，姜切大片，蒜切两半。

2、炒锅烧热，倒适量油大火烧热，先下姜蒜炸一下，接着下八角和桂皮，倒黄豆酱油和米醋爆香，再倒一瓶啤酒，然后放黄豆酱，白糖和盐烧开。

3、把鱼头放下去，让汤汁浸泡上，放葱段大火烧开后，转中小火，盖锅盖烧四十分钟至一小时左右就可以了。

成品图：

鱼头的功效：

1、补充蛋白质，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2、预防心脑血管疾病，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。