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鱼香大虾
鱼香大虾
主料:鲜虾300g 、胡萝卜1/2个
配料:姜3g 、蒜2瓣、葱适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐少许。

类型:『 』

时间:2015-05-27

难度:

归属:川菜 总数:0

标签:鱼香大虾,鱼香大虾的做法,鱼香大虾怎么做好吃
虾食谱大全
鱼香大虾介绍

正值吃虾的季节,虾深受大众的喜爱。我就跟风为大家推荐一种家常做法,做好吃鱼香大虾很简单,食材一定要新鲜,加入葱姜爆炒,焦香脆口的虾壳,香嫩多汁的虾肉,让人赞不决口。

正值吃虾的季节,虾深受大众的喜爱。我就跟风为大家推荐一种家常做法,做好吃鱼香大虾很简单,食材一定要新鲜,加入葱姜爆炒,焦香脆口的虾壳,香嫩多汁的虾肉,让人赞不决口。

鱼香大虾的做法:

1、材料准备好。

2、葱白葱绿分别切碎,姜和蒜切碎,胡萝卜切丝。

3、用牙签从虾背的第2个关节调出虾线,从尾部稍微用力一挤,轻轻的扯出虾线。

4、将处理好的虾用厨房纸吸干水分。

5、将生抽、白糖、香醋、料酒、盐、少许水调成鱼香汁。

6、锅里放比平时炒菜多一倍的油,放入虾。

7、半煎炸的方式将虾壳煎至香脆后盛出。

8、用锅里剩余的油爆香葱白、姜和蒜。

9、放胡萝卜丝。

10、炒至胡萝卜丝变软后放入虾拌炒。

11、调入鱼香汁,大火翻炒,烹出香味。

12、出锅前撒入葱花即可。

成品图:

虾的清洗方法:

1、将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包。 方法:取一只大虾从背部剪开,我们会看到在虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就在里面,把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾包,我们吃虾时就不会觉得牙碜了。 然后需要再次清洗的话,可以先泡米酒洗净约五分钟 即可去除腥味及净身。

2、在水里加一点食用盐,处理活虾时要将虾线除去,虾线就是虾背部正中的那条黑线然后将虾头摘下;就可以按自己的食用方法烹饪。

3、就用牙签在靠虾头的第二节的缝隙处挑。要是量多,可用金属针来挑,用牙签的话 容易断。洗净,沥去水分。虾用剪子从颈部剪一条线到尾部,这样以后烹制的时候容易进味。

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