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黄花鱼炖茄子
黄花鱼炖茄子
主料:黄花鱼一条约400g,长茄子一条
配料:葱姜蒜适量、红绿线椒各一个、生抽2汤匙,料酒4汤匙,黄豆酱2大匙。

类型:『 』

时间:2015-05-27

难度:

归属: 总数:0

标签:黄花鱼炖茄子,黄花鱼炖茄子的做法,黄花鱼炖茄子怎么做好吃
黄花鱼食谱大全
黄花鱼炖茄子介绍

黄花鱼通常都是用来红烧,但是我感觉单调了些,于是加入了茄子。做出的效果很不错,色泽鲜艳,味道鲜美,口感鲜嫩多汁,还有一点点茄子的甜味,让人回味无穷。

黄花鱼通常都是用来红烧,但是我感觉单调了些,于是加入了茄子。做出的效果很不错,色泽鲜艳,味道鲜美,口感鲜嫩多汁,还有一点点茄子的甜味,让人回味无穷。

黄花鱼炖茄子的做法:

1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净,茄子洗净,葱姜蒜切片,线椒切小圈。

2、锅内放油,放入葱姜蒜和线椒炒香。

3、放入黄花鱼,小火将鱼身两面煎硬。

4、调入生抽、料酒、豆瓣酱。

5、添入清水,没过鱼身,大火煮开,转小火慢炖。

6、茄子去掉外皮,用手撕成块状。

7、将茄子放入鱼汤中小火慢炖。

8、待剩下少许汤汁并且汤汁浓稠时,关火。

成品图:

黄花鱼烧茄子的小诀窍:

1.茄子最好选用长茄子,口感比圆茄子要好。长茄子手感较软,摸起来有滞感的是嫩茄子,如果茄子摸起来光滑发硬,就已经老了。我的茄子放的时间有点长,虽然里面比较嫩,但是感觉外皮有点厚,我就削掉了。如果您的茄子很嫩,待着外皮吃更好。

2.这个做法主要是酱焖,利用黄豆酱本身的咸鲜味道,只加少许料酒去腥,少许生抽提鲜,其余的调味料均不用,就可以非常鲜美好吃了。因为我爱吃辣,所以配料中有线椒,如果您不爱吃辣,省略线椒即可。
黄花鱼的食用功效:
黄花鱼,味甘,性平。能健脾益气,开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

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