雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化做这个雪里红炒豆干的时候雪里红一琮要先水里泡30分钟，然后在清洗，豆干先用油小火炸成两面金黄在炒味道会更加好吃。

雪里红炒豆干的做法：

1、豆干洗净切小块，起油锅，下豆干，煎至表面金黄。

2、下蒜末炒香。

3、下雪里红、50cc水，翻炒均匀，滚煮一分钟，让雪里红酸味充分混合豆干香气。

4、以盐、砂糖调味，放入辣椒段，拌匀即可盛盘。

成品图：

雪里红介绍：

雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。含蛋白质，脂肪，糖，灰分，钙磷铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C等。

1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

4、减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。