腐竹含有丰富的蛋白质，与大白菜一同搭配，营养更加丰富。大白菜炒腐竹是一款非常简单的家常料理，轻松就可以完成了，只需要提前将腐竹给泡发，大白菜清洗干净就可以开炒了。

大白菜炒腐竹的做法：

1、大白菜洗净切段，泡软的腐竹切段，蒜头切片，青葱斜切段备用。

2、热锅加2匙油，把蒜片爆香，把腐竹放入炒香。

3、把大白菜及干辣椒放入，可加少许的水煨炒一下。

4、以适量的盐及2匙的薄盐酱油调味，最后加入葱段，简单又美味的大白菜炒腐竹就完成了哦!

成品图：

大白菜炒腐竹制作技巧：

1、干腐竹泡软的时间需花3-4个小时，所以要煮之前可先提前泡软哦!

腐竹的泡发技巧：

1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

3、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。