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葱烙羊肉片
葱烙羊肉片
主料:羊肉片300克、葱白二根
配料:虾油;味精;鸡精;胡椒粉少许;白糖;醋;酱油

类型:『 』

时间:2015-11-14 15:55:09

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:葱烙羊肉片,葱烙羊肉片的做法
羊肉片食谱大全
葱烙羊肉片介绍

很多人在家做葱爆羊肉总感觉没有外贡好吃,其实真正的原因是因为羊身上最适合葱爆肉的部位是羊后腿肉,如果你没有选对位置,那么炒出来的羊肉口感上就差很远,今天给大家分享一款葱烙羊肉片制作方法,注意要靠小火锅中烙羊肉才不会炒老哟。

很多人在家做葱爆羊肉总感觉没有外贡好吃,其实真正的原因是因为羊身上最适合葱爆肉的部位是羊后腿肉,如果你没有选对位置,那么炒出来的羊肉口感上就差很远,今天给大家分享一款葱烙羊肉片制作方法,注意要靠小火锅中烙羊肉才不会炒老哟。

葱烙羊肉片的做法:

1、先看看超市的涮肉片:自然解冻后备用

2、腌制肉片有秘密:虾油能去膻味

3、 自然解冻后的肉片,加入10克虾油;2克味精;2克鸡精;少许胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克酱油必须小心,轻轻的用手抓匀,腌制5分钟即可。

4、葱白去掉葱心,切成斜眉毛葱

5、锅中放油,先将大葱爆香,有黄色后,盛出备用

6、烙制肉片:先将火力,调成中小火,锅中倒入少油,将肉片平铺在平底锅上,千万别用铲子翻动。这时锅中开始出现汤汁,不要紧的。抓紧用筷子翻动肉片。

7、将肉片二面烙制变色后,迅速捞出肉片备用。汤汁保留在锅中备用,肉片原味全部在汤汁中,别仍啊。

 

8、白糖收汁:在锅中的汤汁中加入白糖,大约30-40克,小火熬制,直到粘稠。

9、见锅中汤汁粘稠。立即倒入肉片;大葱,炒匀即可出锅。不用再加调料。

成品图:

羊肉片软嫩炒不老:就靠小火锅中烙

锅中放少油,将火调到中小火的样子,待油温4成热,将腌制后的肉片,小心的平铺在平底锅上,千万不要用铲子,要用筷子轻轻翻动肉片,至肉片二面均变色后,立即将肉片盛出备用即可。

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