类型:『 热菜 』
时间:2023-11-20
难度:初级入门
归属:徽菜 总数:682
鸭翅用来做红烧、卤制都是很好了吃,聚餐网今天这款糟卤鸭翅,也是一种浸卤的方式,令鸭翅入味。制作时由于糟卤汁和生抽都有咸味,所以盐的量要少加或者不加,糟卤汁可以上淘宝购买。
鸭翅用来做红烧、卤制都是很好了吃,聚餐网今天这款糟卤鸭翅,也是一种浸卤的方式,令鸭翅入味。制作时由于糟卤汁和生抽都有咸味,所以盐的量要少加或者不加,糟卤汁可以上淘宝购买。
糟卤是江浙一带的特色调味,酒糟中的浓郁香气搭配黄酒及多种香辛料,调制而成的糟卤,最适合浸卤各种荤素食材,令食材鲜咸且带有黄酒的醇香。
1.鸭翅斩段,洗净;
2.锅内倒入清水和切好的姜葱,煮沸;
3.鸭翅倒入锅中,小火煮25分钟;
4.将煮好的鸭翅用凉开水清洗,温度降低,去除血沫,也可让口感韧而不烂;
5.糟卤汁和生抽以10:1的比例兑成调味汁;
6.将鸭翅放入调味汁中,尽量让调味汁淹没食材,撒上适量红椒圈,密封浸泡一夜即可,可放入冰箱冷藏保存。
成品图:
1、糟卤汁和生抽都有咸味,鸭翅无需额外加盐;
2、糟卤汁可网购。