类型:『 汤类 』
时间:2023-11-24
难度:初级入门
归属:苏菜 总数:1213
红豆营养丰富先把红豆煸炒一下,煸炒过的红豆可有效去除豆味,用它来煮汤喝非常简单省事,不用泡水一夜,就能把红豆汤煮的软糯可口,口感相当好!
红豆营养丰富先把红豆煸炒一下,煸炒过的红豆可有效去除豆味,用它来煮汤喝非常简单省事,不用泡水一夜,就能把红豆汤煮的软糯可口,口感相当好!
1、将红豆洗过三次,泡水1小时后沥干,倒入锅中煸炒至水气蒸发、红豆变干的。
2、倒水淹过红豆煮滚,然后沥干,再回炒至水气全蒸发。
3、煸炒、倒水、煮滚、沥干、回炒,以上步骤重复三次可有效去除豆味,如果火候掌控得宜还可以煸出淡淡焦香味,别有一番风味。三次之后红豆会有点暗沉,是正常的别担心。
4、三次煸炒过后倒入水,豆1:水9,盖锅盖煮滚后转小火熬1小时,过程中请注意是否沾锅,如担心沾锅可以时不时翻搅一下。
5、小火熬煮1小时后关火闷15分钟,开锅加入二砂糖、黑糖,轻轻搅拌后再盖锅盖煮滚后关火闷15分钟,大功告成!
成品图:
1.如果担心沾锅,可用不沾锅。
2.煮好的红豆汤可加入牛奶or香草冰淇淋or汤圆...等等,增添风味。