锅盔是中国传统风味面食小吃，用一个铁炉子烤出来面饼，在全国很多地方都吃的到锅盔，比如陕西，湖北，四川都挺常见的，但是最正宗的锅盔肯定还是陕西的锅盔，它的历史应该有上千年了，这种食物以干、酥、白、香为特点，干硬耐嚼还特别脆，另外这个饼个头非常大，外形看起来像锅盖一样，所以才被大家叫做锅盔，制作锅盔的时候要控制火候，既要保证全部熟透，又要保证外酥里嫩，这样做出来才会美味。
锅盔是中国传统风味面食小吃，用一个铁炉子烤出来面饼，在全国很多地方都吃的到锅盔，比如陕西，湖北，四川都挺常见的，但是最正宗的锅盔肯定还是陕西的锅盔，它的历史应该有上千年了，这种食物以干、酥、白、香为特点，干硬耐嚼还特别脆，另外这个饼个头非常大，外形看起来像锅盖一样，所以才被大家叫做锅盔，制作锅盔的时候要控制火候，既要保证全部熟透，又要保证外酥里嫩，这样做出来才会美味。
锅盔是我国西北地区很多人都喜欢吃的传统风味面食小吃，说白了就是一种大饼。简单来说锅盔是一种烧烤出来的饼子。而“锅魁”，则是锅盔的另一种叫法而已。
但是这种饼非常大，直径二尺以上，又圆又厚像锅盖，故名锅盔。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。
甘肃省静宁县的锅盔是甘肃各地锅盔中较有名的一种，已有百年历史。静宁的锅盔外形大而厚，黄亮美观，犹如葵花一般，故又称其为“锅葵”，每个直径约二尺，厚约二寸，重1公斤左右。制作这种锅盔火功非常讲究，用的是上下两面都可加热的吊炉，上烤下烙，使其均匀受热，既要内部熟透，又要使外部不致发焦。烤烙好的锅盔，表面是一层发黄喷香的硬壳，内部雪白柔韧。
静宁锅盔历史悠久，早在清同治年间就已负盛名。它外形圆，有大、小之分。大者如盾牌、小者如银盘，饼面旋有三道箍纹，饰有“一串龙”、“一朵云”、“一枝花”等图案，精致美观、雅丽动人，不要说是吃，就是看一看也是一种艺术享受。
1.陕西锅盔
陕西的锅盔应该有上千年的历史了，讲究“一转二翻三挠”。“干、酥、白、香”是陕西锅盔的特点。干硬耐嚼，内酥外脆，香醇味美。比较有名的有乾州锅盔、长武锅。
2.甘肃锅盔
据说在甘肃一个锅盔就重达5斤，一个人得分好几天才能吃完，酥软程度如海绵一般，香味诱人，喷香可口。
3.四川锅盔
香、酥、脆是四川锅盔的特点，成都军屯锅盔最有名，又称“油酥千层饼”。软硬适中，张拉柔韧，其中的肉馅肥瘦均匀，调料味香。烤制好的四川锅盔咬一口，肉香四溢，外表酥脆，入口化渣，肉汁饱满。
4.湖北锅盔
湖北锅盔的口味很多，有鲜肉、梅菜、牛肉等。公安锅盔最大的特点就是薄，香香脆脆的。
