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花椰菜能减缓乳癌细胞生长

时间:2016-02-18   作者:小编  点击:2

花椰菜向来是防癌的明星蔬菜,现在还有研究证实,也是唾手可得的抗癌好物!美国研究发现,花椰菜和其他十字花科蔬菜当中的成分“萝卜硫素”,有助减缓乳癌细胞的生长,针对癌症初期的效果更好。国内营养师补充,萝卜硫素也存在于高丽菜、白萝卜等食物中,确实能帮助抗癌,建议使用快炒或川烫的方式保留更多营养素!

花椰菜向来是防癌的明星蔬菜,现在还有研究证实,也是唾手可得的抗癌好物!美国研究发现,花椰菜和其他十字花科蔬菜当中的成分“萝卜硫素”,有助减缓乳癌细胞的生长,针对癌症初期的效果更好。国内营养师补充,萝卜硫素也存在于高丽菜、白萝卜等食物中,确实能帮助抗癌,建议使用快炒或川烫的方式保留更多营养素!

《印度时报》(Times of India)报导,美国奥瑞冈州立大学(Oregon State University),以及奥瑞冈健康与科学大学(Oregon Health and Science University),针对54名乳房X光片有异常的女性进行研究,安排受试者食用安慰剂,或是含有萝卜硫素的营养补充品,探讨萝卜硫素是否能改变癌症的某些机制。

萝卜硫素帮助抗癌 花椰菜、高丽菜都吃得到

萝卜硫素存在于绿花椰、白花椰、芥蓝菜、白萝卜、甘蓝菜(cabbage)、羽衣甘蓝(kale)等蔬菜中,而在本实验中,受试者摄取的萝卜硫素剂量,相当于每天吃1杯(相当于250公克)的绿花椰菜芽(broccoli sprouts)。研究发现,萝卜硫素确实有助减慢癌细胞生长的速度。

这是第一个针对罹患乳癌的女性,探讨萝卜硫素对乳房组织影响的临床研究,已刊登于《癌症预防研究》(Cancer Prevention Research)期刊。

补充十字花科蔬菜 降低女性乳癌风险

事实上,过去就有研究显示,摄取较多十字花科蔬菜的女性,罹患乳癌的风险比较低;其中的萝卜硫素更可以抑制人体细胞中的“组蛋白去乙醯酶”(histone deacetylases; HDACs),藉此提升肿瘤抑制基因的表现。而在这个新研究中,摄取萝卜硫素的营养补充品,确实减少了HDAC的活动,并且减缓了癌细胞的生长。

快炒或简单川烫 保留更多萝卜硫素

台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示,萝卜硫素是含硫配醣体(glucosinolate)的水解物,主要存在于十字花科蔬菜中,可以抑制致癌物质,破坏细胞中的DNA,的确具有抗癌的功效。想要吃进丰富的萝卜硫素,烹调时建议使用快炒,或川烫后凉拌的方式,避免水煮,就能保留更多营养成分。

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