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血粑鸭
血粑鸭
主料:
配料:大葱20克、生姜10克、大蒜15克、盐1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、生抽2茶匙、黄酒2汤匙

类型:『 小吃 』

时间:2012-11-27

难度:

归属: 总数:0

标签:血粑鸭,血粑鸭的做法,血粑鸭怎么做
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血粑鸭介绍

最有凤凰特别的地方菜正宗血粑鸭的做法简单介绍,制作时先把鸭血煎过再炖煮,就不容易散掉。聚餐网教你好吃的血粑鸭如何制作的方法和技巧。

  血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜之一,制作时将预先浸泡好的糯米装入碗里,宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了,再蒸熟,放冷后,将血粑切成一小块小块的块,然后用油煎熟。待鸭肉煮九分熟时,再将血粑放入鸭肉里烹煮,鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来口感香浓,回味悠长。

  这道菜所用鸭血粑是我从凤凰买了专门背回家的,吃着美味的鸭子一路辛苦也算是没有白费。如果家里没有鸭血粑,可以用糯米血肠、或者年糕片代替,也可以不放,只是风味差一些。

  血粑鸭的做法:

  1、 鸭腿清洗干净。

  2、 用刀把鸭腿剁成小块。

  3、 青红椒洗净。

  4、 大葱切段,大蒜生姜切片。

  5、 把青红椒分别切成切成菱形片。

  6、 鸭血粑切成块。

  7、 锅内加水烧开,放入鸭块焯烫至锅内血末凝固浮起,捞出洗净。

  8、 起油锅,油温升至5成热时放入鸭血粑,中火煎至表面发白盛出。

  9、 锅内留底油,放入葱姜蒜爆香。

  10、 再放入鸭块,炒制鸭块表面微微发干。

  11、 烹入黄酒、生抽、老抽,翻炒至鸭块上色。

  12、 加入适量的水、盐、糖大火烧开,加盖中小火炖煮20分钟。

  13、 放入鸭血粑,再炖煮10分钟左右。

  14、 最后放入青红椒,炒制青红椒断生即可。

  血粑鸭成品图:

  血粑鸭的做法小技巧

  1、 鸭块要先焯水,这样可以去除腥味。

  2、 鸭血粑先煎过再炖煮,就不容易散掉。

  3、 青红椒炒至8、9成熟即可出锅,这样口感和色泽最好。

  这道特别小吃血粑鸭是凤凰最的名的小吃了,去凤凰玩的朋友们相信没有几个不知道这个菜的。今天我们讲解的这个凤凰血粑鸭的做法相当容易,三个制作小技巧撑握好了就能在家中成功完成这道菜的制作了。

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