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家庭自制味噌酱
家庭自制味噌酱
主料:黄豆200g、米曲240g
配料:盐100g

类型:『 』

时间:2018-11-14 21:37:59

难度:新手尝试

归属: 总数:0

标签:家庭自制味噌酱
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家庭自制味噌酱介绍

在家自己做味噌酱一点也不难,唯一不好就是比较耗时间,我们是用黄豆来做的,首先要把黄豆给泡一晚上发膨,然后在用电饭锅煮软烂,最后放入瓶子里保存一年后才能食用,虽然需要一年的等待,但是想到味噌的美味等待也是值得的。

在家自己做味噌酱一点也不难,唯一不好就是比较耗时间,我们是用黄豆来做的,首先要把黄豆给泡一晚上发膨,然后在用电饭锅煮软烂,最后放入瓶子里保存一年后才能食用,虽然需要一年的等待,但是想到味噌的美味等待也是值得的。

家庭自制味噌酱的做法:

1、准备黄豆用600g的冷水浸泡12小时

2、黄豆泡至完全膨胀如下图所示:


3、泡好的黄豆放入电饭锅中,加入1200g的冷水,按下键开煮4个小时左右


4、至黄豆完全软烂,(煮黄豆的水预留50g不要倒)。


5、煮黄豆的时候,掰碎米曲,然后加盐混合均匀


6、加入黄豆泥混合。


7、加入煮黄豆的50g水。充分混合均匀备用


8、把混合均匀的黄豆泥放入玻璃瓶中,压实,注意一定不能留有空隙。


9、由于在酿制过程中会出水,所以需要用重物在黄豆泥上压着。在压好的黄豆泥上盖上一层保鲜膜,然后可以用保鲜袋包着的石子再压在上面。盖上盖子。


10、然后放在干燥阴凉处1年后即可。

11、这是我去年做的,你看酱汁出来了,刚开封的时候周边可能会有一些发霉的地方,用勺子挖起丢掉不要。

成品图:


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