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番茄酱戚风蛋糕
番茄酱戚风蛋糕
主料:鸡蛋2个,低筋粉40g
配料:番茄酱20g清水5g,食用油24g,砂糖32g

类型:『 糕点 』

时间:2015-05-22

难度:

归属: 总数:0

标签:番茄酱戚风蛋糕,番茄酱戚风蛋糕怎么做
蛋糕食谱大全
番茄酱戚风蛋糕介绍

在网上看到一个文章,说什么分子料理,就是把食材以高科技的方法,你看不到它本来的样子,但是吃的出来它的味道。然后我就想到了西红柿炒鸡蛋,用它的材料不就是做成了番茄酱戚风蛋糕了嘛。

在网上看到一个文章,说什么分子料理,就是把食材以高科技的方法,你看不到它本来的样子,但是吃的出来它的味道。然后我就想到了西红柿炒鸡蛋,用它的材料不就是做成了番茄酱戚风蛋糕了嘛。

番茄酱戚风蛋糕的做法:

1、20g番茄酱加入5g清水调和成比较稀的状态。

2、两个鸡蛋蛋清蛋黄分开,蛋黄加入12g砂糖。

3、电动打蛋器高速打发,然后分次加入食用油,打发充分。

4、加入番茄酱和水的混合物,搅拌均匀。

5、然后加入低筋粉40g。

6、翻拌成均匀的面糊。

7、两个蛋清加入20g砂糖高速打发。

8、打发到扣盆不倒的状态即可。

9、取出三分之一的蛋清加入蛋黄糊中。

10、然后倒回蛋清中翻拌均匀,拌好的面糊应该是蓬松光滑有光泽。

11、倒入6寸烟囱模具中,磕一下震出大气泡。

12、然后放进预热好的烤箱,上下火165℃,中间位置,35分钟即可。

成品图:

蛋糕是否成熟的判定方法是:

1、看。蛋糕表面金黄,顶部已隆起

2、摸。用手掌轻按蛋糕表面,有弹性,感觉硬实,内部没有流动性

3、听。用手指轻轻按蛋糕表面能听到沙沙声

4、插。用竹签(或水果刀,牙签也可)插入蛋糕最高点,拔出后没有沾粘物。

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