类型:『 主食 』
时间:2023-11-09
难度:
归属:秋季 总数:1161
在家用烤箱做葱油饼外酥内软的简单又美味,制作时加入了少许泡打粉让面更加松软,擀开面团的时候,尽量赶越薄效果越好,注意葱油饼放入前先把烤箱预热,然后用180度第二层烘烤20分钟左右即可。
在家用烤箱做葱油饼外酥内软的简单又美味,制作时加入了少许泡打粉让面更加松软,擀开面团的时候,尽量赶越薄效果越好,注意葱油饼放入前先把烤箱预热,然后用180度第二层烘烤20分钟左右即可。
油皮:低粉:110克、猪油:30克、糖:20克、水:50克
油酥:低粉:60克、猪油:30克
内馅:葱和油少许
1、猪油融化后稍冷加入低粉做成油酥盖盖(静置20分钟),猪油融化后稍冷加入白糖,水和低粉做成油皮盖盖(静置20分钟)。
2、用油皮包住油酥。
3、包好压平。
4、擀长。
5、3分之1处折起。
6、再将另3分之1处再折上去。
7、换个方向,擀长。
8、重复5,6步。
9、再擀长。
10、上面抹油,撒盐,和葱花。
11、从一边卷起。
12、卷至中间。
13、卷好。
14、用刀切成相同大小的段。
15、将每段按平。
16、可以烤盘中放油,将饼放入,烤箱预热后,180度第二层20分钟左右。
成品图:
1、这饼用了三擀三折的方式是为了起酥,层次更多。
2、本方子中的猪油可以用色拉油代替。无色无味的那种油就可以了。
3、如果觉得油多,可以将油皮的油量减少到10克,这样总共40克的猪油,可以三个人吃。平时我们做菜有时一个菜还放30克油呢,更别说那些鸡鸭猪身上的油多了去了,不用紧张。
4、烤箱一定要提前预热一下,虽然浪费时间但是烤出来饼子会更加香。