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果仁全麦面包
果仁全麦面包
主料:高筋面粉280克,全麦面粉200克,奶粉20克,盐10克,细砂糖40克,鸡蛋一个(约55克),酵母粉8克,低脂牛奶250克,无盐黄油40克。
配料:果仁:南瓜籽仁80克,葵花籽仁80克

类型:『 主食 』

时间:2018-07-12

难度:新手尝试

归属:西餐 总数:0

标签:果仁全麦面包,果仁全麦面包的做法
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果仁全麦面包介绍

早餐口粮还是最喜欢自己做的好吃,今天这果仁全麦面包制作时把面团冷藏发酵,然后烤熟可享,里面加了果仁,吃起来麦香浓郁,几乎吃不出甜味,口感温润,非常适合做早餐主食。一般做面包是一个比较耗费时间的事,从开始揉面到最后完成至少要花去大半天的时间。用低温发酵法做面包,将做面包的时间划分成两段,这样就不会很忙碌。低温发酵的面团做出来的面包风味更好一些。

早餐口粮还是最喜欢自己做的好吃,今天这果仁全麦面包制作时把面团冷藏发酵,然后烤熟可享,里面加了果仁,吃起来麦香浓郁,几乎吃不出甜味,口感温润,非常适合做早餐主食。一般做面包是一个比较耗费时间的事,从开始揉面到最后完成至少要花去大半天的时间。用低温发酵法做面包,将做面包的时间划分成两段,这样就不会很忙碌。低温发酵的面团做出来的面包风味更好一些。

材料:高筋面粉280克,全麦面粉200克,奶粉20克,盐10克,细砂糖40克,鸡蛋一个(约55克),酵母粉8克,低脂牛奶250克,无盐黄油40克。

果仁:南瓜籽仁80克,葵花籽仁80克(将两种果仁铺入烤盘,以150度,中层,烘烤大约10分钟出香味,晾凉备用)。

果仁全麦面包的做法:

1.将除黄油外的所有材料放入搅拌桶,一档慢速搅拌成团;

2.放入黄油,转二档或三档高速搅拌至面团有弹性并可拉出透明状薄膜;

3.放入烤熟的南瓜籽仁和葵花籽仁,以一档混合均匀;

4.搅拌桶盖上保鲜膜,入冰箱冷藏室低温发酵大约17小时(此步也可以室温发酵到两倍大);

4.取出面团回复到室温,面团松软后分割成四等份,松驰15-20分钟;

5.取一个面团擀成椭圆形,翻面,近身侧卷起,卷成橄榄形,捏紧边缘封口,依次全部做好;

6.放入烤盘,盖上保鲜膜,最后发酵大约60分钟,到面胚两倍大;

7.在面胚上均匀撒一层高筋面粉,用刀割口;

8.烤箱预热,170度,中层,烘烤25-28分钟,取出即可。

成品图:

果仁全麦面包制作技巧:

此面包也可采用常温发酵法制作.

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