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自制木瓜银耳羹
自制木瓜银耳羹
主料:干银耳18克、冰糖60克(个人喜欢)、木瓜300克
配料:莲子50克、干枣片35克

类型:『 粥类 』

时间:2015-06-01

难度:

归属:春季 总数:3

标签:木瓜银耳羹,木瓜银耳羹的做法,木瓜银耳羹怎么做
银耳食谱大全
自制木瓜银耳羹介绍

人们都说会吃的女人才漂亮,这话是不假。这个时节,会吃的女人们会给自己煮上一锅美容瘦身的木瓜银耳羹,这样的汤水会让人越吃皮肤越好,越吃身材越棒。不过,不少人发愁煮银耳煮上几个小时也煮不出胶来,那怎样才能像甜品店一样,煲出满满胶状的银耳汤呢? 下面我就来告诉大家。

人们都说会吃的女人才漂亮,这话是不假。这个时节,会吃的女人们会给自己煮上一锅美容瘦身的木瓜银耳羹,这样的汤水会让人越吃皮肤越好,越吃身材越棒。不过,不少人发愁煮银耳煮上几个小时也煮不出胶来,那怎样才能像甜品店一样,煲出满满胶状的银耳汤呢?下面我就来告诉大家。

自制木瓜银耳羹的做法:

1、提前将银耳、莲子分别泡发。

2、将木瓜去皮切小块,泡好的银耳去蒂再撕小块加水放锅里。

3、倒莲子大火煮开后放入冰糖。

4、放入木瓜转小火煮20分钟,加入枣片大火煮10分钟转小火煮10分钟,熄火加盖焖10分钟即可。

成品图:

自制木瓜银耳羹制作小秘诀:

只要掌握五点,不用1小时,银耳想不出胶都不行。

第一,银耳一定要泡发过,才会出胶。冷水泡2小时以上,温水1小时以上,出胶就容易很多了。

第二,银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶。

第三,炖煮时放水没过银耳就行,要一次加够,如果不够再加水会冲淡胶质。

第四,火候要掌握好,炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越容易出胶。因此先大火烧开以后,小火慢炖20分钟,再大火煮10分钟,改小火煮10分钟,最后加盖焖10分钟。

第五,最最重要还是食材本身要好,通常银耳呈淡黄色的是安全无硫的优质银耳,这样才能够出胶。

如何挑选优质的银耳:

【看颜色】银耳因其色泽润白如银,所以别名银耳。但是买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸,所以选银耳应该白中略带黄色的。

【闻味道】干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过,会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色,还要问问是否有异味

【看质感】银耳是菌类珍品,富含多种维生素和胶质,尤其是胶质常备用作女性养颜之用。所以优质干银耳质感柔韧,不易于断裂。

【看朵大小】优质银耳花朵阮润硕大,间隙均匀,质感蓬松,肉质比较肥厚。没有杂质、霉斑等

【多浸泡】即使对自己买到的银耳不能够辨别优劣,也可以通过多次浸泡来去除硫磺的毒害。因为硫磺是活性极强的物质,属于水溶性毒素,所以银耳可以在温水中浸泡一个小时左右,反复浸泡三遍以上就可以

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