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正宗腊八粥
正宗腊八粥
主料:江米,大黄米,红香米,黑米,糯米
配料:大麦米,高粱米,薏仁米,大米,绿豆,红小豆,红芸豆,花芸豆,白芸豆,蜜枣,冰糖

类型:『 主食 』

时间:2012-05-13 09:01:34

难度:

归属:冬季 总数:0

标签:腊八粥,正宗腊八粥,正宗腊八粥的做法
粥食谱大全
正宗腊八粥介绍

正宗腊八粥是由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。好吃的腊八粥最好先煮再用微火慢煲,这样煲出来的腊八粥,香浓黏稠,非常好喝。在家煮腊八粥的时候要撑握住火候,下面介绍三个制作正宗腊八粥的方法和小窍门。

正宗腊八粥是由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。好吃的腊八粥最好先煮再用微火慢煲,这样煲出来的腊八粥,香浓黏稠,非常好喝。在家煮腊八粥的时候要撑握住火候,下面介绍三个制作正宗腊八粥的方法和小窍门。腊八粥的习俗,已非佛门所有,作为一种民间风俗,农历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。

正宗腊八粥的的做法:

1、将豆类和米类分开,清洗干净。

2、买的是分好包装的,这样可以根据食材本身的需要来浸泡。

3、在豆类中加入清水,如果有时间的话可以浸泡一夜,没有时间的话可以浸泡4个小时。

4、继续在米类中加入清水。有时间可以浸泡半天,没有时间可以浸泡2小时。

5、先将豆类放入锅中,煮20分钟左右,再倒入浸泡好的米类,熬煮45分钟左右。

6、待粥微微浓稠时放入蜜枣,继续熬煮片刻即可离火。放入冰糖,即可实用。

成品图:

正宗腊八粥的做法技巧:

1、买的是分好包装的,这样可以根据食材本身的需要来浸泡;

2、在豆类中加入清水,如果有时间的话可以浸泡一夜,没有时间的话可以浸泡4个小时;

3、继续在米类中加入清水。有时间可以浸泡半天,没有时间可以浸泡2小时。

4、如果口味比较淡可以不放盐,因为腊肉本身就有有咸味。

正宗腊八粥的营养与功效:

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。

不同类型人的喝粥搭配技巧:

吃粥养人,尤其是腊八粥,是“食疗”佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神等诸多作用。但任何东西都不要过量食用。腊八粥中用到的原料可以根据自身状况来搭配,介绍几种适合不同类型人吃的粗粮哈,可以根据食疗效果搭配一下。

高血压:薏米预防高血压。腊中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

肾亏:栗子能补肾益气。栗子能补肾益气、治腰酸腿软

糖尿病:燕麦降低胆固醇浓度。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。

心血管病:黄豆降低血中胆固醇。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。

粥油:美眉多喝粥油美容。粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体,也称米油。中医认为,粥油味甘性平,其滋补之功胜于熟地,每日若能喝一碗米粥,黑瘦者不出百日即可肥白。

老年人:可多放点大豆。老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用,也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化,能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,对预防老年性便秘有一定作用。

腊八粥的具体原料可以任意搭配,我从小生活在北方,做腊八粥用到的主要配料有米,红枣,豆类,其他的可以随意。喜欢的话加些花生、莲子都很不错。我这次买的八宝米,内容比较丰富。有江米、大黄米、红香米、黑米、大麦米、高粱米、薏仁米、大米、绿豆、红小豆、红芸豆、花芸豆、白芸豆。打小我喝粥就喜欢喝甜粥,喝不惯咸味滴。喜欢吃着甜口冰糖小粥配着爽口小菜。

正宗腊八粥的做法跟平r做粥一幼觯只不^有的材料要先放 有的後放,火候一定要掌握好。喜欢吃的朋友就在家做一道试试吧。

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