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馥郁布朗尼
主料:黑巧克力70克,黄油50克,鸡蛋50克
调料:细砂糖35克,香草精1/2小勺(2.5ML),高筋面粉30克,核桃仁25克

类型:『 烤箱 』

时间:2016年01月02日

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点击数: 作者:君之

标签:馥郁布朗尼 馥郁布朗尼的做法
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馥郁布朗尼介绍

君之今天分享这款馥郁布朗尼口感更加馥郁与浓厚,其作法也是最简单的“巧克力蛋糕”的代表,这个配方子相当节省材料,50克的鸡蛋一个刚刚好,这款布朗尼蛋糕面粉含量很少,所以普通面粉都可以,注意做好后的馥郁布朗尼先六入冰箱冷藏后在切块比较方便。

配料:黑巧克力70克,黄油50克,鸡蛋50克,细砂糖35克,香草精1/2小勺(2.5ML),高筋面粉30克,核桃仁25克

烘焙:烤箱中层,上下火190度,25-30分钟

馥郁布朗尼的做法:

1、黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。

2、隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态后把碗从水里取出来。

3、在液态的巧克力液里加入细砂糖,并搅拌均匀。

4、加入打散的鸡蛋。鸡蛋要是室温,如果是冷藏室里拿出来的鸡蛋,需回温后再用。

5、用打蛋器搅拌均匀。再加入香草精搅拌均匀。

6、筛入高筋面粉,并搅拌成面糊。

7、倒入切碎的核桃仁,并搅拌均匀。

8、把面糊倒入模具,9成满。放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟。

成品图:

馥郁布朗尼制作技巧:

1、布朗尼面糊内的面粉含量很少,所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉,相反,为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。如果没有高筋面粉,用普通的中筋面粉也可以。

2、布朗尼在烤的过程中受热膨胀,会长得比模具稍高。但出炉后会回落。此为正常现象。

3、布朗尼含有大量巧克力和黄油,因此刚出炉的时候内部仍然是较湿软粘腻的状态,此时的布朗尼无法切块,需要放到冰箱冷藏4个小时以后,才能非常容易的切块。如果不追求切块,刚出炉后即可品尝。布朗尼无论是冷是热,口感都非常不错。

4、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一会儿,烤出香味后冷却再用,会更香哦。

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