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粗糖奶油酥饼(新手版)
粗糖奶油酥饼(新手版)
主料:低筋面粉100克
配料:黄油70克,糖粉30克,白糖20克、全蛋25克,亚麻籽油3克

类型:『 』

时间:2023-11-08

难度:

归属:西餐 总数:368

标签:粗糖奶油酥饼,适合新手做的粗糖奶油酥饼
酥饼食谱大全
粗糖奶油酥饼(新手版)介绍

这款零基础的粗糖奶油酥饼很适合新手来操作,就算你是烘培小白也能做出自信满满的奶油酥饼。制作时要在盘底铺上一层油纸,这样就不会粘盘了,烤的时候注意观察颜色,饼干烤到的表面呈现金黄色即可。

这款零基础的粗糖奶油酥饼很适合新手来操作,就算你是烘培小白也能做出自信满满的奶油酥饼。制作时要在盘底铺上一层油纸,这样就不会粘盘了,烤的时候注意观察颜色,饼干烤到的表面呈现金黄色即可。

一入烘焙深似海,对于刚刚踏入烘培之路的小白,都会非常茫然。很多人做成功的方子,可是到自己手上也可能一败涂地。面团在自己手上就是不听话。自己默哀一个先。做烘焙,信心这玩意真的特别重要,当然鼓励也是非常重要的,刚开始整形是比较难的,不过自己一家人吃也无所谓了,因为他们的包容随便弄成啥样,味道是关键。整形不是一日之功,需要循序渐进。还好我的家人甘愿做每一款甜品的小白鼠,无论你烤成啥样,照单全收。不至于让我在肥胖的道路上越走越远。关于烘培,俺表示有话说。烤饼干比较简单,蛋糕稍难,面包更高阶。咱学烘培最终的目的还是为了吃不是~刚刚烘焙入门的甜品,最好从零难度的饼干做起的,应该一步一个脚印慢慢提高,树立自信和热情。今天这款饼干不愧为新手必做甜品之一,操作简单,失误率低,可以很好的为以后的烘焙增加信心。由GODOFMERCY摩西膳坊原创,本篇系本人依照真实的经历原创,部分知识来源于网络。内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。

配料:低筋面粉100克,黄油70克,糖粉30克,白糖20克、全蛋25克,亚麻籽油3克

烘焙:烤箱中层上火170℃下火140℃,15分钟左右。

工具:烤箱、橡皮刮刀、玻璃碗、烤盘、油纸、筛网、硅胶垫或者砧板、保鲜膜

粗糖奶油酥饼的做法:

1、准备食材。

2、黄油软化后,加入鸡蛋、糖粉。

3、汇入白糖先搅拌。

4、加入亚麻籽油用打蛋器搅打。打发到黄油体积蓬松,颜色变浅。用打蛋器继续打发,直到鸡蛋和黄油等完全融合成为蓬松细腻状态。

5、将低筋面粉筛入。

6、搅拌均匀。

7、用橡皮刮刀拌匀,使面粉、黄油完全混合。一直到完全看不见干面粉,搅拌成为湿润的面团。

8、用手把面团整形成宽约5CM,高约5CM的正方体。没有用模具。(如果有模具,可以放入整形)

9、面团整形成长条用保鲜膜把包起来,放入冰箱冷冻室1个小时左右,直到面团变硬取出,用刀切成厚1cm左右的的片状。

10、切好后横切面向上放入铺有油纸的烤盘里,每片之间留出足够空隙。

11、放进预热好的烤箱即可。

成品图:

粗糖奶油酥饼制作技巧:

1、有些烤盘有不粘涂层,就无需油纸或油布了。

2、饼干刚出炉时口感比较软是正常的。放置冷却后就会变得酥脆了。

3、如果饼干在放置冷却后还是口感软糯,说明烘焙时间不够水分没有完全烤干。重新放入烤箱烤几分钟吧~

4、饼干出烤箱之前的几分钟最好守在烤箱前以随时观察饼干的变化。

5、饼干烤到的表面呈现金黄色即可。

6、黄油可以使饼干口感蓬松散发独特的香味。

7、每台烤箱的温度都不同,根据自己的烤箱来掌握。

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