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金华酥饼
金华酥饼
主料:
配料:馅料:半肥半瘦猪肉200克,梅干菜45克,白糖3小勺,高度白酒2勺,盐、胡椒末各适量,老姜1小块,酱油1大勺;表层:鸡蛋1个,白芝麻适量

类型:『 小吃 』

时间:2023-11-14

难度:

归属: 总数:469

标签:金华酥饼怎么做,金华酥饼的做法,金华酥饼
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金华酥饼介绍

金华酥饼是浙江金华很有名的一道小吃,饼皮滑润酥脆,饼馅香味道浓郁,不管是口感还是味道上都很出色,据说金华酥饼的首创者是“混世魔王”程咬金呢,具体如何做详见教程。

  金华酥饼是浙江金华市的一道特色小吃,有皮酥馅香,看着油亮诱人的特色。与金华酥饼的美味齐名的是它的来源,据说金华酥饼的首创者可是有着“混世魔王”之称程咬金。

  早年在金华卖烧饼为生的程咬金有一天为了防止没卖完的烧饼变坏,就把剩下的烧饼放在炉边上,让火一个劲地烘烤。第二天起床一起,肉油都烤出来了,饼皮更加油润酥脆,就成了酥饼。这样说起来,金华酥饼能成有名的地方小吃,除了真正的特别好吃以外,还是有名人效应的影响呢。下面就跟着聚餐网的图文教程自己在家DIY好吃的金华酥饼吧。

  金华酥饼的做法图文教程:

  1、先炒馅料:梅干菜提前泡至少1小时,老姜剁末,猪肉剁成肉末,加入白酒、盐、胡椒末、老姜末,拌均匀。

  2、锅中放油,放入猪肉末炒变色,放入适量酱油,炒均匀。

  3、再放入梅干菜,翻炒几分钟后放入白糖,再炒均匀就可以了,起锅待用。

  4、把水油皮的材料全部混合,揉成面团。100克的面粉和75克的油混合成油酥。

  5、水油皮,擀开,成2、3毫米左右厚度。

  6、再均匀抹上油酥。

  7、撒上30克左右的面粉,再抹均匀。

  8、把面皮卷起来,然后边卷边拉长一些;

  9、分小份,大概分了24份。

  10、取一个小剂,先把切面略封一下口,再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅。

  11、封口,然后将封口向下,略压平。

  12、摆入烤盘中,先刷一层蛋液,待略干后,再刷一层;

  13、撒上些白芝麻,然后放入烤箱中层,180度,先15分钟,上色差不多了,再中下层10分钟。

  成品图:

  金华酥饼的做法小技巧:

  1、酥饼的馅可以换成别有,没有梅干菜,可以换成干豇豆或豆沙馅等做。

  2、酥饼的大小根据家人的习惯来做,皮薄馅多最好吃。

  以上就是如何在家DIY有名的金华酥饼的具体方法,光看着图片那些酥渣,是不是就觉得要流口水了呢? 喜欢的朋友们,有闲的时候不妨动手一试,不出远门就能吃到正宗口味的地方小吃了。

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