金华酥饼是浙江金华市的一道特色小吃，有皮酥馅香，看着油亮诱人的特色。与金华酥饼的美味齐名的是它的来源，据说金华酥饼的首创者可是有着“混世魔王”之称程咬金。

　　早年在金华卖烧饼为生的程咬金有一天为了防止没卖完的烧饼变坏，就把剩下的烧饼放在炉边上，让火一个劲地烘烤。第二天起床一起，肉油都烤出来了，饼皮更加油润酥脆，就成了酥饼。这样说起来，金华酥饼能成有名的地方小吃，除了真正的特别好吃以外，还是有名人效应的影响呢。下面就跟着聚餐网的图文教程自己在家DIY好吃的金华酥饼吧。

　　金华酥饼的做法图文教程：

　　1、先炒馅料：梅干菜提前泡至少1小时，老姜剁末，猪肉剁成肉末，加入白酒、盐、胡椒末、老姜末，拌均匀。

　　2、锅中放油，放入猪肉末炒变色，放入适量酱油，炒均匀。

　　3、再放入梅干菜，翻炒几分钟后放入白糖，再炒均匀就可以了，起锅待用。

　　4、把水油皮的材料全部混合，揉成面团。100克的面粉和75克的油混合成油酥。

　　5、水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚度。

　　6、再均匀抹上油酥。

　　7、撒上30克左右的面粉，再抹均匀。

　　8、把面皮卷起来，然后边卷边拉长一些;

　　9、分小份，大概分了24份。

　　10、取一个小剂，先把切面略封一下口，再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅。

　　11、封口，然后将封口向下，略压平。

　　12、摆入烤盘中，先刷一层蛋液，待略干后，再刷一层;

　　13、撒上些白芝麻，然后放入烤箱中层，180度，先15分钟，上色差不多了，再中下层10分钟。

　　成品图：

　　金华酥饼的做法小技巧：

　　1、酥饼的馅可以换成别有，没有梅干菜，可以换成干豇豆或豆沙馅等做。

　　2、酥饼的大小根据家人的习惯来做，皮薄馅多最好吃。

　　以上就是如何在家DIY有名的金华酥饼的具体方法，光看着图片那些酥渣，是不是就觉得要流口水了呢? 喜欢的朋友们，有闲的时候不妨动手一试，不出远门就能吃到正宗口味的地方小吃了。