千万不要觉得做泡芙是一件很困难的事，其实很简单，今天推荐这款酥皮泡芙，味道香甜可口，小朋友们都特别喜欢。外面一层焦脆，里面的奶黄甜蜜，吃了让人感觉特别满足，聚餐网教你如何做酥皮泡芙。

酥皮泡芙的做法：

1、准备好原材料。

2、40克黄油和20克糖粉加入一起。

3、筛入50克低筋面粉。

4、将黄油捏成颗粒状后，然后用刮刀混合揉成团。

5、搓成圆柱体状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻15-20分钟。

6、牛奶倒入锅里，加入50克黄油和1克盐。

7、小火加热至沸腾后关火。

8、筛入75克低筋面粉。

9、一边小火加热，一边将加入的面粉拌匀，直到面粉全熟。

10、分次加入全蛋液，每次加入一点充分混合均匀后再加入再混合。

11、混合后泡芙糊用刮刀卷起，能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角，这时候面糊的干湿程度就合适了，全蛋液的多少要根据实际情况来添加。

12 、酥皮材料从冰箱拿出，切成薄片。

13、将泡芙糊装入裱花袋，因为上面还要盖酥皮，所以我用的是圆形花嘴。

14、均匀挤在铺好油纸的烤盘上。

15、每个上面都盖上一片酥皮材料。

16、放入预热的烤箱中上层，上下火，210度。

17、烤15-20分钟左右，看到泡芙膨胀到足够大，定型后改为上下火，180度，烤15-20分钟至表面变黄为止。

18、泡芙烤好后根据自己的喜好加入奶油或者酸奶，也可以直接食用。

成品图：

小技巧:

1、泡芙糊的制作首先面糊要全熟，这个过程中不同人做的时候丧失的水分不同，所以加入全蛋液的时候少许少许加入，一定要注意干湿程度，加到恰到好处为止，我准备的是三个鸡蛋的全蛋液，每个鸡蛋的全蛋液约50克，后面剩下35克，所以我材料里写的是115克，这个一定要根据实际情况来添加;

2、在泡芙烘烤期间，避免打开烤箱或取出泡芙，外面的气温远低于烤箱内的温度，会有热胀冷缩的情况，所以，还没完全烤透的泡芙在这个时候取出的话就会塌陷，再放进烤箱也无补于事了。

3、挤泡芙最好是把手定好位置，一直往下挤，挤到一定大小往上一拉，就好了。不要转圈挤，这样烤出来的泡芙不好看，而且有空隙。

怎么挤泡芙挤的好看：

1、注意下泡芙糊的连稠度。

2、用锯齿花嘴或其他花嘴，绕圈2圈半。或者挤的时候不动在半空停留三秒之后在提起来。