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草莓班戟
草莓班戟
主料:低筋面粉90g,鸡蛋1个,鸡蛋黄1个,牛奶200ml,黄油15g
配料:糖分20+25g,淡奶油200ml,草莓适量

类型:『 糕点 』

时间:2023-10-25

难度:

归属:春季 总数:680

标签:草莓班戟的做法,图解草莓班戟怎么做好吃
草莓食谱大全
草莓班戟介绍

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春天的这个季节,特别的适合外出游玩,这不昨天刚去草莓园游玩回来,一边摘草莓一边吃着,非常的新鲜,回来的时候,还带了一些,个个都是鲜红欲滴,看着就非常的好吃,如此好吃的美味,仅仅是被当作一种水果吃,有点太过于浪费了,于是我就做了这道草莓班戟,看上去是不是也非常的诱人啊!

 
 

草莓班戟的做法

1.草莓清洗干净,去蒂,用厨房纸巾吸干表面水分备用。

2.全蛋一个,加一个蛋黄,加20g糖粉,搅拌均匀之糖分融化。

3.调入200ml的牛奶,拌匀。

4.筛入低筋面,搅拌成顺滑无颗粒的面糊。


5.调入黄油(黄油提前隔水融化,晾凉!!!),拌匀。

6.将调好的面糊过一遍筛。

7.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少15分钟。

8.取一无水无油的盆,放入200ml的淡奶油(谈奶油提前冷藏12小时更易打发),调入25g的糖粉。

 

9.用打蛋器将淡奶油打发至可以拉出小尖钩,盖上保鲜膜待用。

10.平底锅保证无油无水,不开火,放入适量冷藏后的面糊,将面糊晃匀成圆形。

11.开小火,待面糊中部变色开始有鼓泡的时候关火。

12.借助硅胶铲将煎好的班戟皮取出,上下两面都覆盖上保鲜膜(注意要光滑的那一面朝下哦,这样一会儿包班戟的时候光滑那面才会被露在外面),重复步骤11直至煎完所有的班戟皮。

13.取班戟皮一张,放入适量打发后的淡奶油。

14.放一颗草莓。

15.再在草莓上覆盖一些淡奶油。

16.将班戟皮的左右两边往中间对折。

 

17.再将班戟皮上下往中间对折。

18.倒扣,放好。如果暂时不吃需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。

 

成品图

 


草莓班戟制作小技巧

1.面糊调好后要过一遍筛,这样做出的班戟皮才会更光滑,卖相更佳。

2.煎完一张班戟皮后可用湿毛巾擦拭下平底锅降温,再煎下一张。

3.包奶油的时候请酌情放,第一次不要放太多,要不然不好包!!!

4.建议用24cm以上的平底不粘锅做班戟皮,更好包,包完造型也更漂亮。

草莓的选购方法

在买草莓时,选那种结实、颜色鲜艳的,草莓一般是亮红色的,暗红色则表示熟过头了。新鲜草莓非常甜,有很多种食用方法。但是新鲜草莓很易破坏,很小的碰撞也会让它受伤变坏,还会污染其他的草莓。草莓的不鲜艳主要是因为近段时间温度不高,多阴雨天。晒不到太阳,草莓转色慢,色泽上就容易偏暗。有时候我们会看见草莓长了多个凸起,形状怪异,同样是温度低导致的。温度偏低,花芽分化不正常,从而出现了多自柱,也就是卵太多的情况。有时候,人们可能会觉得冬天的草莓口感没有春天的软嫩多汁,这也是因为低温。这段时间,温度较低,阳光又不足,加上总是阴霾天气居多,草莓光合作用形成的碳水化合物就少了。这也正是冬天的草莓相对较耐保存,哪怕放上几天也不容易变坏的原因之一。当然了,也有水果选购高手。有的市民在挑选新鲜草莓上很有经验,知道草莓表面有无绒毛是说明草莓新鲜与否的一个标准。

储存草莓时注意:

1.选择新鲜的草莓,越新鲜的越容易保存。

2.采摘携带草莓时候,注意不要碰撞,以免破坏草莓组织。

3.买回的草莓不要一次全部清洗,吃多少洗多少,剩下的放进冰箱冷藏。

4.草莓适宜保存在10度以下,零度以上的条件下。

5.草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存,冻成冰草莓,这样保存时间较长。 草莓保存最好不要沾水。

 

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