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自制马卡龙草莓味夹心饼干的做法
自制马卡龙草莓味夹心饼干的做法
主料:室温鸡蛋(全蛋)2颗(89.2克)、室温蛋黄2颗(32.1克)
配料:玫瑰奶油霜材料明细:无盐奶油(室温)39克、玫瑰花酱30克、海盐0.1克、草莓粉1克

类型:『 糕点 』

时间:2020-11-06

难度:新手尝试

归属:粤菜 总数:0

标签:马卡龙草莓味夹心饼干
饼干食谱大全
自制马卡龙草莓味夹心饼干的做法介绍

这款自己做的马卡龙草莓味夹心饼干利用玫瑰花酱跟草莓粉一起平衡了彼此的酸及甜,口感甜而不腻歪,就是平时生活在再怎么不如意,吃一口,都会觉得心情好过些,今天就把这个马卡龙草莓味夹心饼干制作方法分享给大家,喜欢的朋友可以参考这个教程试做一下。

这款自己做的马卡龙草莓味夹心饼干利用玫瑰花酱跟草莓粉一起平衡了彼此的酸及甜,口感甜而不腻歪,就是平时生活在再怎么不如意,吃一口,都会觉得心情好过些,今天就把这个马卡龙草莓味夹心饼干制作方法分享给大家,喜欢的朋友可以参考这个教程试做一下。

蛋糕体材料明细:

室温鸡蛋(全蛋)2颗(89.2克)、室温蛋黄2颗(32.1克)、砂糖75克、低筋面粉65克、玉米粉32克、草莓粉3.5克、纯糖粉(撒表面)18克、粉红色素2滴

玫瑰奶油霜材料明细:

无盐奶油(室温)39克、玫瑰花酱30克、海盐0.1克、草莓粉1克

马卡龙草莓味夹心饼干的做法:

1、提前准备好所需要食材,注意把蛋糕体材料和玫瑰奶油霜材料分开来准备。

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1.烤箱预热,155度30分钟

2.室温鸡蛋、室温蛋黄、砂糖、粉红色色素放置盆中,中速打发至反白有纹路

(可以看得出来成功的打发可以让纹路不容易沉落,比较饱满硬挺),再转低速一分钟使气泡大小均匀。

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2、低筋面粉、玉米粉过筛 (不要提前过筛,要使用时才过筛,避免空气中的湿气又让干性材料结块)

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3、干性材料分4次加入蛋糊中,用刮刀操作,每次切拌至干粉差不多吃入面糊中不见,再加入下一次的干性材料直至完成

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3、面糊放入挤花袋中(花嘴我使用1公分的平口花嘴),花嘴离烤盘约1公分高的距离进行挤圆(直径约5公分大小),面糊之间请预留约5公分的距离,避免面糊瘫糊在一起

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4、用小筛网撒第一次糖粉(糖粉用小筛网过筛撒至面糊上),一盘撒完后,差不多糖粉吃入后,再撒第二次糖粉

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5、放入预热好的烤箱,155度烤13分钟,出炉轻震烤盘,放置凉架放凉 (帮牛粒蛋糕大小差不多的进行配对)

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6、奶油、玫瑰花酱、海盐、草莓粉加在一起,打发至反白澎松,适量涂抹内馅在蛋糕体内侧,再将两片夹住即完成

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7、此配方共做出60片/30组的草莓玫瑰牛粒

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8、补述挤花袋的使用方式,花嘴放入袋中到底,将靠近花嘴直径较大的那边袋子扭转,塞进花嘴洞口,这样面糊装入后就不会滴落 开洞:剪刀沿花嘴前面1/7处划一圈,就可以顺利将袋子开洞喔。

成品图:

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马卡龙草莓味夹心饼干制作窍门:

1、食材的搭配有时候多一分少一分都会有不同的结果

2、玫瑰花酱吃起来虽然花香气明显,但带有的甜味单一,加上些微草莓粉的酸,可以增加风味的层次感喔。

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