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酥炸茄子
酥炸茄子
主料:茄子1条,肉酱罐1罐
配料:葱1枝,姜适量,蛋1颗,炸虾粉适量

类型:『 』

时间:2014-10-28

难度:

归属: 总数:0

标签:酥炸茄子,酥炸茄子的做法,酥炸茄子怎么做
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酥炸茄子介绍

在家做这道酥炸茄子的时候茄子皮不需要去除,而且茄子提前用盐水腌制一下更加入味。下面把酥炸茄子的制作方法分享给大家。

  在家做这道酥炸茄子的时候茄子皮不需要去除,而且茄子提前用盐水腌制一下更加入味。下面把酥炸茄子的制作方法分享给大家。

  酥炸茄子的做法教程:

  1、茄子切块,中间切一刀(不要切段,夹缝要包肉),先煎过。

  2、热油锅,下姜末,倒入肉酱,最后加入葱段,放凉备用。

  3、将炒好的肉酱填入茄子的夹缝中。

  4、炸虾粉加适量的水和鸡肉调匀。

  5、将填入馅料的茄子里上炸虾粉,放入油锅中炸。

  6、炸至金黄后,装盘即可。

  成品图:

  酥炸茄子的做法小技巧:

  吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

  茄子老、嫩的鉴别方法:

  嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

  茄子的质量要求:

  以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

  以上就是酥炸茄子制作方法,茄子龅憧诟泻茫将切好的茄块,茄片撒上盐拌匀,搅15分钟左右,挤去渗出的红黑水色泽更加漂亮。

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