半边鱼是因它本身的形状而得名。今天推荐的香煎半边鱼是夏日里一道开胃的下酒菜，它的特点鲜香干爽好味道。做法很容易，聚餐网教你如何做香煎半边鱼。

香煎半边鱼的做法：

1、半边鱼处理干净加少许的盐和料酒腌制15分钟左右。

2、不沾锅加热少油，预热。

3、将腌制好切小段的鱼放入煎，小火慢慢煎，这样也能将多余水分逼出，得到干爽的口感。

4、不要急着翻面，等一边定型翻面继续小火慢慢煎，最后起锅前撒少许椒盐即可。

成品图：

煎半边鱼的小技巧：
热锅热油才能保证鱼肉不容易碎或者沾皮，全程小火慢煎，才能煎出干爽口感。