类型:『 』
时间:2023-10-07
难度:
归属:国菜 总数:1101
因为平常都是吃卤牛三宝(牛腱,牛筋,牛肚),有ㄧ次多卤的牛筋,我想用糖醋的方式做个变化,夏天的时候有点酸甜的食物是最下饭的了,今天这个糖醋滑嫩牛筋果真很下饭。也可当成宴客菜,因为外面没有这道菜色喔!
因为平常都是吃卤牛三宝(牛腱,牛筋,牛肚),有ㄧ次多卤的牛筋,我想用糖醋的方式做个变化,夏天的时候有点酸甜的食物是最下饭的了,今天这个糖醋滑嫩牛筋果真很下饭。也可当成宴客菜,因为外面没有这道菜色喔!
1、卤到软嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。
2、调好糖醋酱。试试看是不是自家喜欢的味道,自行调整。
3、起锅,炒香蒜片。
4、炒青椒及甜椒至七分熟。因为不过油,所以加点热开水炒,会更快熟。
5、加入牛筋同拌炒。
6、下糖醋酱,让材料均匀裹上糖醋酱。可勾芡,亦可不勾芡。勾芡法:1小匙太白粉+1大匙开水,调开。取 1~2小匙太白粉水勾芡。盛盘后,加点葱花点缀。
7、牛筋卤法:我ㄧ次会卤个3条,放凉可冷冻备用。先用滚水汆烫ㄧ次。
8、入深锅,加葱姜,月桂叶,盐及米酒,做成素白卤。如果要讲究点,当然要加中药材等卤料。压力锅:压力阀升起,40~45分钟,压力阀落下再取出。ㄧ般锅子:卤个1小时45分钟,卤好不开盖,放到下一餐再取出。
成品图:
1、基本上这道菜要好吃,牛筋一定要卤透喔,不然会像吃橡皮筋。