这个凉拌洋葱鲔鱼山苦瓜，是道不需要放任何调味料的一道菜，这是夏季消暑很好的凉拌菜。凉拌洋葱鲔鱼山苦瓜里的山苦瓜具有促进食欲、解渴、退火、解毒等功能。食用的方式多样，不论焖、炒或炖汤，均十分爽口。是凉拌或做成沙拉，都能将山苦瓜的甘味表现得淋漓尽致。

杏仁酱荞麦面的做法图解：

1、苦瓜洗净对剖，以汤匙括除籽及膜，切薄片，入滚水快速汆烫10几秒，捞出泡入冰块水冰镇。

2、洋葱洗净切丝，放入冰块水，冰镇爽脆兼去除洋葱辛呛味。

3、取出步骤1&2沥去水份，放入调理锅，拌入鲔鱼，稍微搅拌，即可食用，放入冰箱冷藏下更爽口喔。

成品图：

杏仁酱荞麦面怎么做好吃的技巧：

1、山苦瓜的不苦方法：a.洗净对切，用汤匙将籽及瓤膜刮干净。b. 切薄片入滚水，快速汆烫10几秒。

2、切片汆烫后的山苦瓜及洋葱丝,一定要泡 冰块浴,会更爽脆喔。

3、山苦瓜，洋葱，鲔鱼的量，可随自己喜爱调整。

杏仁酱荞麦面的营养功效：

1、山苦瓜具有促进食欲、解渴、退火、解毒等功能。苦瓜中含有丰富的维生素B1、维他命C及多种矿物质。

2、鲔鱼蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。

3、洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。