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清蒸澳洲龙虾
清蒸澳洲龙虾
主料:澳洲龙
配料:盐,橄榄油,白胡椒粒,柠檬

类型:『 』

时间:2023-10-11

难度:

归属:夏季 总数:1571

标签:清蒸澳洲龙虾,清蒸澳洲龙虾的做法
澳洲龙虾食谱大全
清蒸澳洲龙虾介绍

澳洲龙虾在酒店属于上等大菜,一般就上千块,今天教给大家如何自己在家做这个清蒸澳洲龙虾,从澳洲龙虾挑选,处理方法以用清蒸的技巧都做了详细介绍。注意澳洲龙虾外壳刺较多吃的时候小心。龙虾胆固醇高的老人慎用。

澳洲龙虾在酒店属于上等大菜,一般就上千块,今天教给大家如何自己在家做这个清蒸澳洲龙虾,从澳洲龙虾挑选,处理方法以用清蒸的技巧都做了详细介绍。注意澳洲龙虾外壳刺较多吃的时候小心。龙虾胆固醇高的老人慎用。

清蒸澳洲龙虾的做法图文教程:

购买澳洲龙虾:

购买的时候,尽量挑鲜活的,澳洲龙虾有深红色的,还有一种花龙的,我买的是红的那种。注意买的时候,水产销售的都会用很厚的塑料袋来称重量,里面再适当的带点水,这会让你多掏一百块而毫不知觉的。我后来要求他把龙虾拿出来,直接放在称上,立刻就降了九十块钱。

活澳龙的样子:

清蒸澳洲龙虾

清蒸澳洲龙虾

制作准备

做的方法直接决定了需要准备什么材料,我需要准备:大一点的锅,盐,橄榄油,白胡椒粒,柠檬。

澳洲龙虾烹饪过程:

1、先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水,让水量保证能盖过龙虾。

清蒸澳洲龙虾
清蒸澳洲龙虾

2、然后把冷水放在火上烧,同时放入盐,一大勺,白胡椒粒大概三十粒左右,盐的量要让水稍微咸一些,以便入味。

清蒸澳洲龙虾
清蒸澳洲龙虾

3、等水沸腾了,把龙虾放进去,并用勺子轻轻压一压,别翘在水面上。

清蒸澳洲龙虾
清蒸澳洲龙虾

4、然后盖好锅盖,煮。

5、等水带着龙虾又开始沸腾了以后,开始计时,1.5公斤的龙虾大概需要煮20分钟左右,我买的龙虾是1.4公斤,我煮了17分钟。同时,可以把火稍微调小一点点,用中火烧,并可以把锅盖揭开,敞开了煮。

6、时间到了以后,就可以把火关掉,然后把龙虾拿出来,稍微滴滴水,然后放在盘子里凉凉。

准备调料:

调料很简单,把橄榄油倒入一个小碗里,量多少自己掌握,反正就是用来蘸着吃的,应该不需要太大的量。然后把柠檬切开,挤柠檬汁滴入橄榄油,然后放一点点盐,咸淡看个人口味决定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里,然后搅拌均匀就可以吃了。上述的柠檬,白胡椒的味道都看个人喜好而定。

做好了开吃:

这就没什么可说的了,反正那么大个的龙虾,从中间竖着剖开,肯定容易吃一些。别忘了看看龙虾后背的黑线,如果有,最好挑出来不吃的。然后就是蘸着上面弄好的调料吃了。

其他:这个做法的特点有点象西餐,但味道绝对鲜美,调料非常简单,做起来容易,吃起来不会因为浓重的调料味道而影响龙虾本身的鲜美味道。建议配以法国白葡萄酒,吃起来就更享受了。

清蒸澳洲龙虾

清蒸澳洲龙虾

澳洲龙虾的挑选:

最好是选择新鲜活的,正宗的澳洲龙虾根据外观分为两种,深红色的和花龙的,没有什么区别,很多人在购买的时候会被坑,那是因为一些商家为了多赚钱,会把龙虾装在袋子里,而且还加了少许水,这样会大大的增加斤数,很不划算,所以在进行购买的时候最好是要求将龙虾直接放在秤上面称,这样可以减少你的损失。

澳洲龙虾挑选好了之后就是准备其他的配料,一口大一点的锅,食盐,橄榄油,白胡椒粒和柠檬。所有的都准备齐全之后就可以开始进行烹饪了,一般澳洲龙虾都是比较干净的,不需要加入料酒之类的浸泡,这样反而会影响澳洲龙虾的口感。

龙虾的营养价值:

蛋白质:龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾。

氨基酸:氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

脂肪:龙虾的脂肪非常低,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

矿物成分:龙虾含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。

维生素:龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。

龙虾适合的人群:

老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

清蒸澳洲龙虾制作诀窍

龙虾下锅的时候一定是要开水。

虾背上的虾线应挑去不吃。

虾的头部有一根长刺,把它减掉,挑出虾包,去掉虾包和虾线,我们吃虾时就不会觉得牙碜了。

烹制龙虾有一点必须注意,剔除其屎肠(或称沙线),此时藏污纳垢部位,隐藏很多致病微生物。

要注意放尿,虾腹朝下,扳起尾部,用一只筷子从近尾叶的底端插入其体内,再抽出筷子,会随着排出一道有异味的液体,如不去除,会影响其味。

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