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酥香蛋黄酥
酥香蛋黄酥
主料:中粉150g,猪油52g,细砂糖30g,水60g
配料:低粉120g,猪油60g

类型:『 糕点 』

时间:2023-10-12

难度:

归属:国菜 总数:256

标签:酥香蛋黄酥的做法,酥香蛋黄酥
糕点食谱大全
酥香蛋黄酥介绍

酥香蛋黄酥的做法非常的简单,而且外形非常的好看惹人喜爱不说,口感也是非常的棒,香酥脆嫩,一口咬下,里面浓浓的蛋黄香味,很是好吃,是一道非常棒的点心哦!

酥香蛋黄酥的做法非常的简单,而且外形非常的好看惹人喜爱不说,口感也是非常的棒,香酥脆嫩,一口咬下,里面浓浓的蛋黄香味,很是好吃,是一道非常棒的点心哦!

酥香蛋黄酥的食材:

油皮:中粉150g,猪油52g,细砂糖30g,水60g

油酥:低粉120g,猪油60g

馅料:咸鸭蛋黄16个,莲蓉馅料320g

酥香蛋黄酥的做法:

1、把油皮材料混合成团,揉至出现手套膜,包上保鲜膜,室温醒面30分钟。

2、把油酥材料混合成团。

3、把油皮分成16等份。

4、把油酥分成16等份。

5、每个油皮包入一个油酥。

6、依次擀成椭圆形,从上往下卷起。

7、盖上保鲜膜醒20分钟。

8、醒面的同时,把鸭蛋黄喷少许白酒,烤箱160度烘烤7分钟。

9、把莲蓉馅料分成16等份。

10、把每个小剂子稍微按扁。

11、从上往下卷起。

12、再次盖上保鲜膜,醒20分钟。

13、把每个小剂子两头捏在一起。

14、擀成圆形,包入莲蓉馅料和一个鸭蛋黄。

15、刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。

16、烤箱170度预热,25分钟左右(具体时间温度参考自家烤箱)。

17、蛋黄酥在烤箱里的状态。

18、最后10分钟,上色中。已经很美啦。

成品图:

酥香蛋黄酥小提示:

1、我这次在菜市场买的鸭蛋黄不好,腌过了,买的时候可以先买一个,当面敲开看看鸭蛋黄的状态,如果软软的,轻轻按下可以弹起,没有汁水流出来,做出来的蛋黄酥会好吃又好看;

2、如果不知道如何判别蛋黄酥是否熟了,两个手指轻轻捏一下蛋黄酥的腰,如果捏一下就起来了,说明熟了。

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