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猪排盖浇饭
猪排盖浇饭
主料:猪里脊(约1cm厚)2片
配料:盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋3个,干淀粉适量,面包糠适量,食用油适量,洋葱1个,大蒜2瓣,酱油1大勺,味啉2大勺(没有可用料酒和适量糖代替),葱花适量,香菜叶适量,清水100ml

类型:『 』

时间:2015-05-20

难度:

归属:日本 总数:0

标签:猪排盖浇饭,猪排盖浇饭怎么做
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猪排盖浇饭介绍

今天便奉上一款日式口味的猪排盖浇饭――外酥里嫩的炸猪排,搭配炒至甜软的洋葱,吸饱了酱油和味啉的鲜、甜、咸滋味儿,就着喷香喷香的白米饭――有菜有饭、有荤有素。 做法虽然略显繁琐,但只要提前准备,却也费不了多大功夫。

今天便奉上一款日式口味的猪排盖浇饭——外酥里嫩的炸猪排,搭配炒至甜软的洋葱,吸饱了酱油和味啉的鲜、甜、咸滋味儿,就着喷香喷香的白米饭——有菜有饭、有荤有素。 做法虽然略显繁琐,但只要提前准备,却也费不了多大功夫。

猪排盖浇饭的做法:

1、将猪里脊的筋膜略切断,两面均匀撒上盐和胡椒粉,腌制15分钟备用(如果晚上准备,可将猪排包保鲜膜放入冰箱冷藏,早起拿出来撒盐和胡椒入味即可,不必提前入味儿)。

2、洋葱切丝备用。

3、大蒜切末、香葱切粒备用。

4、将面包糠放入平盘备用。

5、一个鸡蛋磕入平盘打撒备用。

6、两个鸡蛋磕入小碗,打撒备用。

7、腌好的猪排先均匀裹上一层干淀粉。

8、在粘裹上一层鸡蛋液。

9、最后放入面包糠中,均匀粘裹上一层面包糠,稍稍用力压压紧实。

10、提前蒸好的白米饭,盛入碗中(家里的电饭锅总有预约功能哈)。

11、起炸锅,锅烧热后入油,烧至6、7成热,下入猪排炸至两面金黄、半熟即可捞出沥油。

12、将炸过的猪排切成长条备用。

13、另起炒锅下入少许食用油,中火爆香蒜末。

14、下入洋葱丝,翻炒至软。

15、加入酱油和味啉翻炒均匀。

16、下入猪排,同时沿锅边加入约半杯清水,煮滚后略焖2、3分钟。

17、均匀淋上另外两个蛋液(如果粘裹用蛋液有剩余,一并淋入),见蛋液稍微凝固即可关火。

18、抄底盛出猪排、洋葱和汤汁,浇在米饭上,视口味加葱花或香菜叶提味儿(早上吃葱怕有口气,就用香菜叶、甚至芹菜叶代替),趁热享用!

成品图:

好吃的小秘诀:

1.如果觉得猪排味道不够的可以提前腌一下。

2.中小火煎熟,不容易煎过火了,而且煎出的猪排两面金黄色泽诱人。

3.腌制猪排的调味料依个人喜好而放。

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